جوش شیرین

گوشت چرخ‌کرده، نمک، جوش شیرین و پیاز رنده‌شده را با تمام آب پیاز چند دقیقه خوب ورز دهید تا از حالت شل و آبکی به مایه‌ای چسبنده و منسجم برسد. اگر مخلوط گرم شد، چند ساعت در یخچال استراحت دهید. بعد آن را به قسمت‌های ۵۰ گرمی فرم دهید؛ این مقدار حدود ۳۰ کباب کوچک، مناسب حدود ۶ نفر، می‌دهد. در تابه خیلی داغ، گریل یا ایرفرایر بپزید؛ حتی می‌توانید مستقیم از فریزر بپزید.