نوشیدنی لبنی ترش و شور که در آش دوغ پایه اصلی طعم و بافت غذاست.
این ماده بیشتر کجا می‌آد؟
این آش دوغ اردبیلی با نخود، برنج، سبزی آش و دوغ ترش درست می‌شود. برای اینکه دوغ نبرد، تخم‌مرغ اول داخل ماست کامل باز می‌شود و بعد دوغ کم‌کم اضافه می‌شود و تا جوش ملایم مرتب هم می‌خورد.