قارچ

قیمه گیاهی باید همچنان شخصیت قیمه را حفظ کند: لپه، رب گوجه، لیموعمانی و سیب‌زمینی خلالی. قارچ فقط جای بافت گوشتی را پر می‌کند، نه اینکه خورش را قارچ‌محور کند.

آرد رو تو شیر سرد حل می‌کنی و رو گاز می‌ذاری. قارچ‌ها رو ریز خرد و تو کره سرخ می‌کنی. زرده‌ها رو با آب لیمو تمپر می‌کنی. خامه آخر.