این ماده بیشتر کجا میآد؟
وقتی وقت کمه
در این نسخه از آرد جوانهٔ گندم آماده استفاده میشود، پس مرحلهٔ جوانهزدن حذف میشود. دو آرد را الک کن، با آب به مایهای صاف برسان و ۱۰ تا ۱۲ ساعت با حرارت کم و همزدن منظم بپز.
سوهان قم یک تافی-بریتل زعفرانی است. موفقیتش به قوام شکر و پهنکردن سریع مایه داغ بستگی دارد؛ چند درجه دمای اشتباه بافت را خراب میکند.