آرد برنج

فرنی باید با شیر سرد و آرد برنج حل‌شده شروع شود؛ حرارت ملایم و هم‌زدن مداوم بافت را صاف و بدون گلوله نگه می‌دهد.

یخ در بهشت بستنی نیست؛ بیشتر شبیه پودینگ سفت و سرد با شیر، نشاسته و گلاب است که بعد از بستن برش می‌خورد.

خمیر شیرینی برنجی باید چند ساعت استراحت کند تا آرد برنج آب‌خورده شود؛ بعد شیرینی‌ها کوتاه و ملایم پخته می‌شوند تا رنگشان روشن بماند و بافتشان پودری و نرم شود.

فرنی باید با شیر سرد و آرد برنج حل‌شده شروع شود؛ حرارت ملایم و هم‌زدن مداوم بافت را صاف و بدون گلوله نگه می‌دهد.