برو به محتوای اصلی
برگرد به همه غذاها
تهرانی · دسر

یخ در بهشت

Yakh Dar Behesht / Persian Rosewater Milk Pudding
زمان: ۳۰ تا ۶۰ دقیقهزحمت: متوسطهزینه: خیلی اقتصادیمواد لازممراحل

یخ در بهشت بستنی نیست؛ بیشتر شبیه پودینگ سفت و سرد با شیر، نشاسته و گلاب است که بعد از بستن برش می‌خورد.

دسرتهرانیزحمت: متوسطگیاهیبدون گلوتنقابل آماده‌سازی از قبلروگاز
طرح موقت؛ عکس در بازبینی
زمان کل۵۰ دقیقه۳۰ تا ۶۰ دقیقه
زحمتمتوسط
هزینهخیلی اقتصادی
روشقابل آماده‌سازی از قبل
از قبل آماده؟آره

برای چند نفر می‌پزی؟

۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر

شیر۴ پیمانه (شیر سرد)
نشاسته۰.۵ پیمانه (نشاسته)
آرد برنج۰.۳۳ پیمانه (آرد برنج)
شکر۱ پیمانه (بسته به ذائقه)
گلاب۰.۲۵ پیمانه
هل۰.۲۵ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
پسته۲ قاشق غذاخوری (برای تزئین)

۰۲ قبل از شروع

۱نشاسته و آرد برنج را اول در مایع سرد حل کن تا گلوله نشود.
۲حرارت باید ملایم باشد و هم‌زدن قطع نشود.

۰۳ مراحل پخت۰ از ۶

در حال پختمواد خشک را حل کنمرحله ۱ از ۶

۰۴جایگزین‌های کاربردی

  • برای نسخه بدون لبنیات، شیر بادام یا شیر برنج قابل آزمایش است، اما بافت کمی فرق می‌کند.
  • گلاب را می‌توان با مقدار کمی بهارنارنج ترکیب کرد.

۰۵مدل‌های محلی

  • یخ در بهشت در منابع ایرانی گاهی با بافت برشی و گاهی با بافت نرم‌تر دسر سرد معرفی می‌شود.

۰۶فوت‌وفن این غذا

نکته ۱

گلوله نشدن به حل‌کردن مواد در مایع سرد وابسته است.

نکته ۲

مایه باید قبل از قالب‌گیری کاملا غلیظ شود.

نکته ۳

پسته و گلاب عطر کلاسیک این دسر را کامل می‌کنند.

۰۷اشتباهات رایج

حواست باشه

اضافه‌کردن نشاسته به مایع داغ باعث گلوله‌شدن می‌شود.

حواست باشه

حرارت زیاد ته‌گرفتگی و بوی سوختگی می‌دهد.

حواست باشه

قالب‌گیری زودهنگام باعث شل ماندن دسر می‌شود.

شبیه به این

از همین خانواده