فرنی
فرنی باید با شیر سرد و آرد برنج حلشده شروع شود؛ حرارت ملایم و همزدن مداوم بافت را صاف و بدون گلوله نگه میدهد.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
آرد را حل کن
آرد برنج را در بخشی از شیر سرد کاملا حل کن.
شیر را گرم کن
باقی شیر و شکر را اضافه کن و روی حرارت ملایم بگذار.
مدام هم بزن
با همزن دستی یا قاشق مرتب هم بزن تا فرنی غلیظ شود و گلوله نشود.
عطر بده
گلاب و کمی هل را در پایان اضافه کن.
در ظرف بریز
فرنی را در کاسهها بریز و کمی خنک کن.
تزئین کن
با دارچین، پسته یا گل محمدی سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
فرنی بعد از سرد شدن سفتتر میشود؛ کمی روانتر از بافت نهایی از روی حرارت بردار.
برای کودک یا صبحانه میتوان شکر را کمتر کرد.
اگر گلوله شد، سریع از صافی رد کن.
۰۵ اشتباهات رایج
اضافهکردن آرد برنج به شیر داغ باعث گلولهشدن میشود.
حرارت زیاد تهگرفتگی ایجاد میکند.
گلاب زیاد طعم را غالب میکند.
از همین خانواده
یخ در بهشت
یخ در بهشت بستنی نیست؛ بیشتر شبیه پودینگ سفت و سرد با شیر، نشاسته و گلاب است که بعد از بستن برش میخورد.
بستنی سنتی زعفرانی
بستنی سنتی فقط بستنی زعفرانی نیست؛ ثعلب به آن کشسانی میدهد و خامه یخزده خردشده یکی از امضاهای بافتی آن است.
شیر برنج
شیر برنج باید با حرارت ملایم بپزد تا برنج کاملا باز شود و شیر ته نگیرد. گلاب و هل را در پایان اضافه کن تا عطرشان حفظ شود.