اسفناج
اسفناج — سبزی در آشپزی ایرانی. از سبزیهای معطر پرکاربرد در آشپزی ایرانی — تازه یا خشک. اغلب به صورت گرم اندازهگیری میشه.
این ماده بیشتر کجا میآد؟
وقتی وقت کمه
اغلب همراه با…
غذای اصلی۳
- خورش آلو اسفناجKhoresh Aloo Esfenaj / Persian Spinach and Plum Stew
نسخه شناختهشده این خورش با آلوست، نه قیسی. اسفناج جدا تفت میخورد و آلو در پایان اضافه میشود تا خورش ملس شود.
- شله قلمکارSholeh Ghalamkar
شلهقلمکار آش پرکار و مجلسی تهرانی/ایرانی با گوشت، حبوبات، برنج و سبزی است. برخلاف آشهای سریع، باید طولانی بپزد و مرتب هم بخورد تا بافتی کشدار و یکدست پیدا کند.
- نرگسی اسفناجNargesi Esfenaj / Persian Spinach and Eggs
نرگسی با اسفناج خوب آبگرفته و تخممرغ نیمبند خوشمزهتر است. اسفناج باید تفت بخورد تا آب اضافیاش تبخیر شود.
پیشغذا۲
- بورانی اسفناجBorani Esfenaj
بورانی اسفناج یک دیپ/مزه سرد ایرانی است. اسفناج باید فقط تا حد نرم شدن پخته و سپس خوب آبگیری شود؛ بعد با ماست چکیده، سیر و نمک مخلوط میشود.
- سوپ سبزیVegetable Soup
پیاز، فلفل، شلغم، کرفس و کلم رو خرد و تو کره سرخ میکنی. آبگوشت رو اضافه میکنی و سیبزمینی و اسفناج و ترشک رو میاندازی. اسپاگتی ریز رو جدا میپزی و آخر اضافه میکنی.