شله قلمکار
شلهقلمکار آش پرکار و مجلسی تهرانی/ایرانی با گوشت، حبوبات، برنج و سبزی است. برخلاف آشهای سریع، باید طولانی بپزد و مرتب هم بخورد تا بافتی کشدار و یکدست پیدا کند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
زمان پخت واقعی چند ساعت است؛ ۶۰ دقیقه برای این آش کافی نیست.
هم زدن مداوم آخر کار بافت کشدار میدهد.
حبوبات را جدا آماده کن تا هیچکدام خام نمانند.
۰۵اشتباهات رایج
کم گذاشتن زمان پخت
ته گرفتن به خاطر هم نزدن
اضافه کردن سبزی خیلی زود و کدر شدن رنگ و عطر
از همین خانواده
- عکس در بازبینیآذری · آش
آش دوغ
Ash-e Dooghآش دوغ آش ترشملایم آذری/ایرانی با دوغ یا ماست، نخود، برنج و سبزی است. حساسترین بخش، اضافه کردن و گرم کردن دوغ با هم زدن مداوم است تا نبرد و بافت آش یکدست بماند.
- تهرانی · خورش
خورش کرفس
Khoresh Karafs (Persian Celery Stew)برای خورش کرفس، پیاز و گوشت را تفت بده و ۳۰ دقیقه نیمپز کن. کرفس و سبزی را جدا تفت بده، با آبغوره به قابلمه اضافه کن و آرام بپز تا گوشت و کرفس نرم و خورش غلیظ شود.
- سراسری / ایرانی · خوراک
آبگوشت (دیزی)
Abgoosht (Persian Lamb and Legume Stew)برای این آبگوشت، حبوبات خیسانده، گوشت گوسفندیِ بااستخوان، پیاز، لیموعمانی و ادویه را با ۲ لیتر آب آرام بپز. پس از اضافهکردن سیبزمینی و گوجه، آب را جدا کن و مواد را برای گوشتکوبیده بکوب.