نرگسی اسفناج
نرگسی با اسفناج خوب آبگرفته و تخممرغ نیمبند خوشمزهتر است. اسفناج باید تفت بخورد تا آب اضافیاش تبخیر شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- میتوان از اسفناج فریزری آبگرفته استفاده کرد.
- در برخی نسخهها کمی گردوی خردشده به غذا اضافه میشود، اما پایهٔ اصلی اسفناج و تخممرغ است.
۰۵مدلهای محلی
- نرگسی در نقاط مختلف ایران با سبزیهای مشابه هم پخته میشود، اما نسخه اسفناج شناختهشدهترین است.
۰۶فوتوفن این غذا
تخممرغ را بیش از حد نپز تا غذا خشک نشود.
کمی زردچوبه یا فلفل سیاه با اسفناج خوب مینشیند.
نرگسی را همان لحظه سرو کن.
۰۷اشتباهات رایج
آبکی ماندن اسفناج غذا را شل میکند.
سیر سوخته کل غذا را تلخ میکند.
تخممرغ بیشپخته بافت را خشک میکند.
از همین خانواده
- عکس در بازبینیاصفهانی · غذای مهمونی
بورانی اسفناج
Borani Esfenajبورانی اسفناج یک دیپ/مزه سرد ایرانی است. اسفناج باید فقط تا حد نرم شدن پخته و سپس خوب آبگیری شود؛ بعد با ماست چکیده، سیر و نمک مخلوط میشود.
- گیلانی · پیشغذا
میرزاقاسمی
Mirza Ghasemiبادمجانها را دودی میکنی و بعد با سیر و گوجه میپزی تا آب اضافهشان کشیده شود. در پایان تخممرغها را اضافه میکنی. نتیجه باید غلیظ، دودی و پرعطر باشد.
- عکس در بازبینیاصفهانی · آش
اشکنه
Eshkenehاشکنه یک غذای سریع ایرانی بر پایه پیازداغ، زردچوبه، شنبلیله خشک و تخممرغ است. برخلاف آشهای سنگین، در کمتر از یک ساعت آماده میشود و معمولاً با نان ترید میشود.