نرگسی اسفناج
نرگسی با اسفناج خوب آبگرفته و تخممرغ نیمبند خوشمزهتر است. اسفناج باید تفت بخورد تا آب اضافیاش تبخیر شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
پیاز را تفت بده
پیاز را در روغن تفت بده تا طلایی شود.
سیر را اضافه کن
سیر را کوتاه تفت بده تا عطرش بلند شود.
اسفناج را بپز
اسفناج خردشده را اضافه کن و تفت بده تا نرم و کمآب شود.
چاله باز کن
در مخلوط اسفناج چند چاله کوچک ایجاد کن.
تخممرغ را بشکن
تخممرغها را داخل چالهها بشکن و در تابه را بگذار تا سفیده ببندد.
سرو کن
با نان تازه، ماست یا ترشی سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
تخممرغ را بیش از حد نپز تا غذا خشک نشود.
کمی زردچوبه یا فلفل سیاه با اسفناج خوب مینشیند.
نرگسی را همان لحظه سرو کن.
۰۵ اشتباهات رایج
آبکی ماندن اسفناج غذا را شل میکند.
سیر سوخته کل غذا را تلخ میکند.
تخممرغ بیشپخته بافت را خشک میکند.
از همین خانواده
بورانی اسفناج
بورانی اسفناج یک دیپ/مزه سرد ایرانی است. اسفناج باید فقط تا حد نرم شدن پخته و سپس خوب آبگیری شود؛ بعد با ماست چکیده، سیر و نمک مخلوط میشود.
میرزاقاسمی
بادمجانها را دودی و نرم میکنی، با سیر و گوجه میپزی تا آب اضافهاش برود، آخر سر تخممرغ را اضافه میکنی. نسخه گیلانیِ قابل اتکا روی بادمجان دودی، سیر کافی، گوجه پوستکنده و تخممرغ آخر کار میایستد.
اشکنه
اشکنه یک غذای سریع ایرانی بر پایه پیازداغ، زردچوبه، شنبلیله خشک و تخممرغ است. برخلاف آشهای سنگین، در کمتر از یک ساعت آماده میشود و معمولاً با نان ترید میشود.