ارده شیرین

خیار را ریز خرد کن و با ماست، نعناع خشک، نمک و فلفل مخلوط کن. اگر دوست داری شوید، گردو و کشمش هم اضافه کن؛ ماست و خیار را همان موقع یا پس از کمی استراحت در یخچال سرد سرو کن.

سبزی خوردن پخت ندارد؛ کیفیتش به تازگی سبزی‌ها و شستن و خشک‌کردن دقیق آن‌ها بستگی دارد. ریحان، نعناع، ترخون و جعفری را با تربچه و پیازچه بچین و پنیر و گردو را در صورت تمایل جدا کنار ظرف بگذار.

سبزی‌ها، تربچه و پیازچه باید بعد از شستن کاملاً خشک شوند. آن‌ها را با پنیر فتا، گردو و قطعه‌های نان تازه روی سینی بچین تا هر نفر لقمه خودش را همان موقع آماده کند.