ماست و خیار
ماست و خیار یک مزه و همراه خنک ایرانی است: ماست ساده یا چکیده با خیار، نعناع خشک، شوید و نمک. گردو و کشمش اختیاریاند، اما بافت و شیرینی ملایم خوبی میدهند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۴
خیار را آماده کن
خیار را نگینی ریز خرد کن یا درشت رنده کن. اگر خیلی آبدار است، کمی فشار بده تا ماست شل نشود.
ماست را مزهدار کن
ماست را با نمک، فلفل، نعناع خشک و شوید مخلوط کن.
مواد اختیاری را اضافه کن
خیار، گردوی خردشده و در صورت تمایل کشمش را اضافه کن و آرام هم بزن.
خنک کن و سرو کن
حداقل ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال بگذار تا مزهها یکی شوند و بعد سرد سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
ماست چکیده برای بافت غلیظتر بهتر است.
خیار خیلی آبدار را کمی آبگیری کن.
کشمش و گردو اختیاریاند؛ بدون آنها هم نسخه کلاسیک و سادهای داری.
۰۵ اشتباهات رایج
رنده کردن خیلی ریز خیار و آب انداختن ماست
زیاد زدن نعناع خشک
سرو کردن قبل از خنک شدن
از همین خانواده
سالاد شیرازی
سالاد شیرازی سالاد ساده و ترش ایرانی از خیار، گوجه و پیاز ریزخردشده است. چاشنی کلاسیک آبغوره یا آبلیموست و بهتر است نزدیک سرو اضافه شود تا سالاد آب نیندازد.
ماست و موسیر
ماست و موسیر از سادهترین مزههای ایرانی است، اما موسیر خشک باید خوب خیسانده و ریز خرد شود. استراحت چندساعته در یخچال باعث میشود تندی موسیر ملایمتر و عطر آن پخش شود.
جوجه کباب
جوجه کباب با مرغ مزهدارشده در پیاز، زعفران، ماست، آبلیمو و کمی روغن درست میشود. زمان خواباندن مرغ مهم است، اما پخت باید کوتاه و با حرارت کنترلشده باشد تا مرغ خشک نشود.