سبزی خوردن
سبزی خوردن دستور پخت ندارد، اما کیفیت آن به پاک کردن، شستن و خشک کردن درست سبزیها بستگی دارد. ترکیب معمول شامل ریحان، نعناع، ترخون، جعفری، گشنیز، تربچه و پیازچه است و اغلب با پنیر و گردو سرو میشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۴
سبزیها را پاک کن
برگهای زرد و ساقههای ضخیم را جدا کن. تربچه و پیازچه را هم مرتب و تمیز کن.
بشوی و ضدگل کن
سبزیها را در آب سرد چند بار بشوی تا شن و خاک ته ظرف بماند، سپس آبکشی کن.
کامل خشک کن
سبزی را در آبکش و بعد روی دستمال یا سبزیخشککن خشک کن. رطوبت زیاد باعث پژمردگی سریع میشود.
بچین و سرو کن
سبزیها را کنار تربچه، پیازچه، گردو و پنیر در ظرف پهن بچین و همان روز سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
سبزی کاملاً خشک دیرتر پلاسیده میشود.
پنیر و گردو را جدا یا کنار ظرف بگذار تا بشقاب برای مهمانهای بدون لبنیات هم قابل برداشتن باشد.
ریحان و نعناع زودتر آسیب میبینند؛ آنها را با ملایمت بشوی.
۰۵ اشتباهات رایج
ثبت زمان پخت برای غذایی که پخت ندارد
بستهبندی سبزی در حالی که هنوز خیس است
چیدن پنیر روی سبزی مرطوب
از همین خانواده
نان پنیر سبزی
نان پنیر سبزی دستور پخت ندارد، اما یکی از لقمههای پایه سفره ایرانی است. کیفیت پنیر، خشک بودن سبزی بعد از شستن، نان تازه و گردوی خوب نتیجه را میسازد.
آش دوغ
آش دوغ آش ترشملایم آذری/ایرانی با دوغ یا ماست، نخود، برنج و سبزی است. حساسترین بخش، اضافه کردن و گرم کردن دوغ با هم زدن مداوم است تا نبرد و بافت آش یکدست بماند.
شله قلمکار
شلهقلمکار آش پرکار و مجلسی تهرانی/ایرانی با گوشت، حبوبات، برنج و سبزی است. برخلاف آشهای سریع، باید طولانی بپزد و مرتب هم بخورد تا بافتی کشدار و یکدست پیدا کند.