چنجه ماستی
گوشت تکهای را با ماست، پیاز آبگرفته، زعفران و آبلیمو بخوابان، بعد پیاز اضافه را جدا کن، سیخ بزن و روی زغال ملایم کباب کن.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۴
مرینیت ماستی را بساز
ماست چکیده، پیاز آبگرفته، آبلیمو، زعفران، روغن، نمک و فلفل را مخلوط کن.
گوشت را استراحت بده
تکههای گوشت را با مرینیت بپوشان و ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال بگذار تا نرم و مزهدار شود.
برای سیخ آماده کن
پیش از کباب کردن، پیاز و مرینیت اضافی را از روی گوشت بگیر تا روی آتش نسوزد.
کباب کن
روی زغال ملایم بپز و چند بار بچرخان تا گوشت آبدار بماند. با گوجه کبابی و برنج یا نان سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
ماست زیاد روی آتش میسوزد؛ اضافه مرینیت را بگیر.
۰۵ اشتباهات رایج
نمک زیاد در مرینیت طولانی گوشت را سفت میکند.
از همین خانواده
شیشلیک شاندیز
شیشلیک شاندیز با دنده یا راسته گوسفندی شناخته میشود. مزهدار کردن چندساعته و حرارت زغال داغ، گوشت را آبدار و بیرونش را برشته میکند.
کباب بناب
گوشت گوسفندی را درشت چرخ یا ساطوری کن، با پیاز خرد یا آبگرفته و نمک و فلفل ورز بده، پهنتر از کوبیده روی سیخ بگیر و روی زغال کباب کن.
کباب برگ
کباب برگ به گوشت نرم و برش نازک وابسته است. گوشت با پیاز، زعفران، روغن و فلفل مزه میگیرد و روی حرارت داغ، کوتاه کباب میشود؛ نمک بهتر است نزدیک پخت اضافه شود.