کباب بره زعفرانی
کباب بره به گوشت نرم و مرینیت ملایم نیاز دارد؛ زعفران و پیاز طعم میدهند، اما اسید زیاد یا پخت طولانی گوشت را خشک میکند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
گوشت را خرد کن
گوشت بره را به تکههای هماندازه برای سیخ ببر.
مزهدار کن
پیاز، زعفران، روغن، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کن و چند ساعت در یخچال بگذار.
سیخ بگیر
تکههای گوشت را با فاصله کم روی سیخ بگذار.
زغال را آماده کن
زغال یا گریل باید داغ و بدون شعله مستقیم باشد.
کباب کن
سیخها را مرتب بچرخان تا سطح گوشت برشته و داخل آن آبدار بماند.
سرو کن
با برنج زعفرانی، گوجه کبابی، سماق و سبزی خوردن سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
گوشت ران یا راسته بره برای کباب مناسب است.
چربی کم کنار گوشت باعث آبدارتر شدن کباب میشود.
بعد از پخت چند دقیقه به گوشت استراحت بده.
۰۵ اشتباهات رایج
برشهای نابرابر باعث خام و خشک شدن همزمان روی یک سیخ میشود.
آبلیمو زیاد بافت گوشت را خراب میکند.
پخت طولانی گوشت بره را خشک میکند.
از همین خانواده
شیشلیک شاندیز
شیشلیک شاندیز با دنده یا راسته گوسفندی شناخته میشود. مزهدار کردن چندساعته و حرارت زغال داغ، گوشت را آبدار و بیرونش را برشته میکند.
کباب برگ
کباب برگ به گوشت نرم و برش نازک وابسته است. گوشت با پیاز، زعفران، روغن و فلفل مزه میگیرد و روی حرارت داغ، کوتاه کباب میشود؛ نمک بهتر است نزدیک پخت اضافه شود.
چنجه ماستی
گوشت تکهای را با ماست، پیاز آبگرفته، زعفران و آبلیمو بخوابان، بعد پیاز اضافه را جدا کن، سیخ بزن و روی زغال ملایم کباب کن.