کباب بره زعفرانی
کباب بره به گوشت نرم و مرینیت ملایم نیاز دارد؛ زعفران و پیاز طعم میدهند، اما اسید زیاد یا پخت طولانی گوشت را خشک میکند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- اگر گوشت بره در دسترس نیست، راسته گوسفند جوان مناسب است.
- برای نسخه نرمتر میتوان مقدار کمی ماست اضافه کرد، اما نسخه ساده پیاز و زعفران هم رایج است.
۰۵مدلهای محلی
- کباب بره در منابع ایرانی به عنوان یکی از کبابهای گوشت قرمز در کنار شیشلیک، برگ و چنجه شناخته میشود.
۰۶فوتوفن این غذا
گوشت ران یا راسته بره برای کباب مناسب است.
چربی کم کنار گوشت باعث آبدارتر شدن کباب میشود.
بعد از پخت چند دقیقه به گوشت استراحت بده.
۰۷اشتباهات رایج
برشهای نابرابر باعث خام و خشک شدن همزمان روی یک سیخ میشود.
آبلیمو زیاد بافت گوشت را خراب میکند.
پخت طولانی گوشت بره را خشک میکند.
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · کباب
کباب برگ
Kabab Bargبرای کباب برگ، فیلهٔ گوساله را نازک و یکدست باز کن. گوشت را با آب پیاز، زعفران، روغن، نمک و فلفل دستکم ۲ ساعت در یخچال مزهدار کن و ۶ تا ۸ دقیقه روی آتش داغ بپز.
- عکس در بازبینیخراسانی · کباب
شیشلیک شاندیز
Shishlik Shandiz / Persian Lamb Rib Kababشیشلیک شاندیز با دنده یا راسته گوسفندی شناخته میشود. مزهدار کردن چندساعته و حرارت زغال داغ، گوشت را آبدار و بیرونش را برشته میکند.
- عکس در بازبینیآذری · کباب
کباب بناب
Bonab Kebabگوشت گوسفندی را درشت چرخ یا ساطوری کن، با پیاز خرد یا آبگرفته و نمک و فلفل ورز بده، پهنتر از کوبیده روی سیخ بگیر و روی زغال کباب کن.