فالوده شیرازی
فالوده شیرازی رشته در یخ ساده نیست؛ شربت گلابی باید چند بار نیمهیخزده و خراشیده شود تا بافت گرانیتا بگیرد و رشتهها در آن پخش شوند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
شربت را بساز
آب و شکر را بجوشان تا شکر حل شود، سپس گلاب را اضافه کن و بگذار کاملا سرد شود.
نیمهیخزده کن
شربت را در ظرف کمعمق در فریزر بگذار و هر ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با چنگال خراش بده.
رشته را آماده کن
رشته فالوده را طبق دستور بسته کوتاه بپز یا نرم کن، سپس با آب سرد آبکشی کن.
رشته را مخلوط کن
رشته سرد را با شربت یخی مخلوط کن و دوباره کمی در فریزر بگذار.
بافت را خراش بده
قبل از سرو، مخلوط را با چنگال باز کن تا بافت یخی و رشتهای شود.
با چاشنی سرو کن
با آبلیمو تازه یا شربت آلبالو سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
شکر را خیلی کم نکن؛ شربت کمشیرین مثل یخ سفت میبندد.
ظرف کمعمق سرعت یخزدن و خراشیدن را بهتر میکند.
آبلیمو را موقع سرو اضافه کن تا عطرش تازه بماند.
۰۵ اشتباهات رایج
یخزدن کامل بدون خراشیدن، بافت فالوده را سنگی میکند.
رشته گرم شربت را آب میکند.
گلاب زیاد عطر دسر را سنگین و صابونی میکند.
از همین خانواده
هفت میوه
هفت میوه یک کمپوت پخته نیست؛ میوه خشک و مغزها شسته و یک شب خیسانده میشوند تا آبشان شیرین و معطر شود.
آب هویج بستنی
آب هویج بستنی باید با آب هویج تازه و بستنی سرد سرو شود. ترکیب را زیاد هم نزن تا بستنی در لیوان دیده و حس شود.
رنگینک جنوبی
رنگینک با خرمای پرشده از گردو و آرد تفتخورده درست میشود. مهمترین نکته گرفتن خامی آرد بدون سوزاندن آن است.