شیرینی نارگیلی
راز شیرینی نارگیلی قنادی، گرم کردن ملایم مایه بدون پختن سفیده و پخت کوتاه در فر داغ است؛ داخل باید نرم و رویه کمی طلایی بماند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۸ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
مواد را مخلوط کن
پودر نارگیل، شکر یا پودر قند، سفیده تخممرغ و کمی روغن را در غذاساز یا کاسه مخلوط کن.
مایه را گرم کن
مایه را روی حرارت خیلی ملایم یا بنماری مدام هم بزن تا شکر حل و مایه گرم شود، اما نجوشد.
عطرها را اضافه کن
پس از کمی خنک شدن، گلاب، هل یا آبلیمو را اضافه کن.
قیف بزن
مایه را روی کاغذ روغنی به اندازه گردو قیف بزن.
کوتاه بپز
در فر داغ بپز تا اطراف شیرینی کمی طلایی شود و داخل آن نرم بماند.
۰۴ فوتوفن این غذا
مایه خیلی سفت باشد، یک سفیده کمکم اضافه کن.
کاغذ روغنی را کمی چرب کن تا شیرینی راحت جدا شود.
پخت زیاد شیرینی را خشک میکند.
۰۵ اشتباهات رایج
جوشاندن مایه
پودر نارگیل درشت
پخت طولانی
از همین خانواده
زولبیا و بامیه
زولبیا و بامیه هر دو به شربت غلیظ و روغن داغ نیاز دارند. شیرینی باید داغ وارد شربت ولرم یا همدما شود تا تردی و شهد مناسب بگیرد.
شیرینی مربایی
شیرینی مربایی باید کوتاه پخته شود تا رنگش روشن بماند و بعد از خنک شدن با مربا جفت شود. خمیر گرم یا پخت طولانی، شیرینی را خشک و شکننده میکند.
شیرینی برنجی
خمیر شیرینی برنجی باید چند ساعت استراحت کند تا آرد برنج آبخورده شود؛ بعد شیرینیها کوتاه و ملایم پخته میشوند تا رنگشان روشن بماند و بافتشان پودری و نرم شود.