کباب نگینی
کباب نگینی ترکیب کوبیده و تکههای مرغ است. مایه گوشت باید خوب ورز بخورد و مرغها کوچک و هماندازه باشند تا هر دو بخش همزمان بپزند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
مایه گوشت را آماده کن
گوشت چرخکرده را با پیاز آبگرفته، نمک و فلفل خوب ورز بده تا چسبنده و یکدست شود.
مرغ را مزهدار کن
تکههای کوچک مرغ را با زعفران، آبلیمو، پیاز و کمی نمک مزهدار کن.
روی سیخ فرم بده
مایه گوشت را مثل کوبیده روی سیخ پهن کن و تکههای مرغ را با فاصله روی آن فشار بده.
کباب کن
روی حرارت یکنواخت بپز و سیخ را مرتب بچرخان تا گوشت و مرغ همزمان مغزپخت شوند.
سرو کن
با گوجه کبابی، برنج یا نان تازه سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
مایه کوبیده را قبل از سیخ گرفتن سرد کن.
مرغها را درشت نبر؛ دیرتر از گوشت میپزند.
حرارت خیلی تند باعث سوختن بیرون و خام ماندن مرغ میشود.
۰۵ اشتباهات رایج
آبدار بودن پیاز
درشت بودن تکههای مرغ
چرخاندن دیرهنگام سیخ روی حرارت
از همین خانواده
کباب وزیری
مایه کوبیده را با گوشت و پیاز آبگرفته آماده کن، جوجه را با پیاز و زعفران و آبلیمو بخوابان، هر دو را همزمان کباب کن و کنار هم سرو کن.
کباب بناب
گوشت گوسفندی را درشت چرخ یا ساطوری کن، با پیاز خرد یا آبگرفته و نمک و فلفل ورز بده، پهنتر از کوبیده روی سیخ بگیر و روی زغال کباب کن.
کباب تابهای
گوشت و پیاز آبگرفته را ورز بده، کف تابه پهن و خطکشی کن، با حرارت متوسط بپز و در کنار گوجه یا سس گوجه سرو کن.