آلبالو پلو
آلبالو پلو برنج مجلسی شیرینوترش ایرانی است. آلبالوها کوتاه با شکر میپزند تا شربت بدهند، سپس با برنج و زعفران لایهلایه دم میشوند و با مرغ یا کوفتهریزه سرو میشوند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
آلبالو را آماده کن
هسته آلبالو را بگیر و با شکر کوتاه بپز تا کمی شربت بدهد اما له نشود. آلبالو را از شربت جدا کن.
مرغ یا کوفتهریزه را بپز
مرغ را با پیاز، نمک و زعفران بپز یا کوفتهریزهها را جداگانه سرخ و آماده کن.
برنج را آبکش کن
برنج خیسانده را بجوشان و وقتی مغز آن کمی سفت بود آبکش کن.
لایهلایه دم کن
برنج، آلبالو و کمی زعفران را لایهلایه در قابلمه بریز، کره یا روغن اضافه کن و با حرارت ملایم دم بده.
با شربت کنترلشده سرو کن
برای رنگ و طعم، کمی از شربت آلبالو روی برنج بده؛ زیاد ریختن شربت پلو را خیس میکند.
۰۴ فوتوفن این غذا
آلبالو را زیاد نپز تا له نشود.
شربت آلبالو را کمکم اضافه کن تا پلو خیس و چسبنده نشود.
این پلو با مرغ، کوفتهریزه یا حتی بدون گوشت هم سرو میشود.
۰۵ اشتباهات رایج
له کردن آلبالو
ریختن شربت زیاد در برنج
دم کردن با حرارت زیاد و سوختن تهدیگ
از همین خانواده
شیرینپلو
راز شیرینپلو خوب در سه چیز است: تلخیگرفتن کامل خلال پرتقال، برنج آبکش و دانهدانه، و شیرینی کنترلشده. مرغ را جدا مزهدار و بپز، مواد شیرین و مغزها را کوتاه تفت بده و در پایان با زعفران و زرشک روی برنج مجلسی سرو کن.
هویج پلو
هویج پلو پلوی ایرانی شیرینملایم با هویج خلالی، زعفران و دارچین است. معمولاً با مرغ سرو میشود، اما گوشت قلقلی یا گوشت چرخکرده هم رایج است. مقدار شکر باید با شیرینی هویج تنظیم شود.
رشته پلو
رشته پلو پلوی مناسبتی ایرانی، بهویژه حوالی نوروز، است. رشته پلویی کوتاه با برنج دم میکشد و روی آن معمولاً کشمش، خرما، زعفران و گاهی گوشت یا مرغ میآید؛ کشک و نعناعداغ مربوط به این غذا نیست.