حلیم مرغ
گندم یا بلغور را از قبل بخیسان و بپز، مرغ را جدا بپز و ریشریش کن، بعد هر دو را بکوب و با حرارت ملایم مرتب هم بزن تا حلیم غلیظ و کشدار شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۴
گندم را بخیسان
گندم پوستکنده یا بلغور را چند ساعت، ترجیحا از شب قبل، بخیسان و آبش را عوض کن.
گندم و مرغ را بپز
گندم را با آب کافی بپز تا کاملا نرم شود. مرغ را با پیاز و کمی نمک جدا بپز و ریشریش کن.
حلیم را یکدست کن
گندم پخته را بکوب یا میکس کن، مرغ ریشریش را اضافه کن و با گوشتکوب یا همزدن طولانی بافت را کشدار کن.
آرام جا بینداز
حلیم را روی حرارت کم مرتب هم بزن تا ته نگیرد و غلیظ شود. با دارچین، کره و بنا به سلیقه شکر یا نمک سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
گندم را از شب قبل بخیسان.
هم زدن مداوم مانع ته گرفتن میشود.
۰۵ اشتباهات رایج
حرارت زیاد باعث ته گرفتن حلیم میشود.
از همین خانواده
شیرینپلو
راز شیرینپلو خوب در سه چیز است: تلخیگرفتن کامل خلال پرتقال، برنج آبکش و دانهدانه، و شیرینی کنترلشده. مرغ را جدا مزهدار و بپز، مواد شیرین و مغزها را کوتاه تفت بده و در پایان با زعفران و زرشک روی برنج مجلسی سرو کن.
هویج پلو
هویج پلو پلوی ایرانی شیرینملایم با هویج خلالی، زعفران و دارچین است. معمولاً با مرغ سرو میشود، اما گوشت قلقلی یا گوشت چرخکرده هم رایج است. مقدار شکر باید با شیرینی هویج تنظیم شود.
آلبالو پلو
آلبالو پلو برنج مجلسی شیرینوترش ایرانی است. آلبالوها کوتاه با شکر میپزند تا شربت بدهند، سپس با برنج و زعفران لایهلایه دم میشوند و با مرغ یا کوفتهریزه سرو میشوند.