زرشک پلو با مرغ
مرغِ خشکشده را با زردچوبه برشته کن و در سس پیاز، رب، دارچین و زعفران آرام بپز. برنج را جدا آبکش و دم کن؛ زرشکِ خیسانده را روی حرارت کم با کره، شکر و زعفران آماده کن و هنگام سرو روی برنج بریز.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
زرشک را روی حرارت کم آماده کن؛ بعد از یک دقیقه شکر و زعفران را اضافه کن.
زرشک را ۱۰ دقیقه بخیسان و آبکش کن تا شن و خاکش جدا شود.
مرغ را با سس براق و غلیظ سرو کن؛ سس نباید آبکی بماند.
۰۵اشتباهات رایج
خشک نکردن مرغ پس از آبنمک باعث پاشیدن روغن میشود.
پختن کامل برنج پیش از دم، آن را خمیر میکند.
تفت دادن زرشک با حرارت زیاد، آن را میسوزاند.
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · کباب
جوجه کباب
Joojeh Kabab – Persian Saffron Chicken Kebabsران مرغ را با پیاز، ماست، آبلیمو، روغن زیتون، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران ۴ تا ۱۲ ساعت مزهدار کن. جوجهها را روی گریل دو ناحیهای تا دمای درونی ۷۴ درجه بپز و در دقیقهٔ آخر با کره و زعفران رومال کن.
- سراسری / ایرانی · پلو
تهچین مرغ
Tahchin Morghدر این نسخه، همهٔ برنج نیمپز با ماست، زردهٔ تخممرغ، زعفران و روغن مخلوط میشود. مرغ پخته و زرشک میان دو لایهٔ برنج مینشینند و تهچین در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد میپزد تا پوسته ببندد.
- پلو
لوبیا پلو
Loobia Polo (Lubia Polo)اول پیاز و گوشت را تفت میدهی. بعد لوبیا سبز، رب و ادویه را اضافه میکنی و میگذاری آبِ مایه کشیده شود. مایه را لابهلای برنج آبکششده میریزی و با زعفران دم میگذاری تا برنج دانهدانه و تهدیگ طلایی شود.