کباب برگ
برای کباب برگ، فیلهٔ گوساله را نازک و یکدست باز کن. گوشت را با آب پیاز، زعفران، روغن، نمک و فلفل دستکم ۲ ساعت در یخچال مزهدار کن و ۶ تا ۸ دقیقه روی آتش داغ بپز.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴جایگزینهای کاربردی
- بهجای فیلهٔ گوساله، از ۹۰۰ گرم راسته یا فیلهٔ بدون استخوان گوسفندی استفاده کن.
۰۵فوتوفن این غذا
فیله را یکدست نازک کن تا همهٔ تکهها همزمان بپزند.
آب پیاز را بگیر و تفاله را دور بریز تا روی گوشت نسوزد.
کباب را روی حرارت داغ کوتاه بپز تا فیله خشک نشود.
۰۶اشتباهات رایج
یکدست نبودن ضخامت تکههای گوشت
گذاشتن تفالهٔ پیاز روی گوشت و سوختن آن
پخت طولانی روی حرارت کم
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · کباب
جوجه کباب
Joojeh Kabab – Persian Saffron Chicken Kebabsران مرغ را با پیاز، ماست، آبلیمو، روغن زیتون، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران ۴ تا ۱۲ ساعت مزهدار کن. جوجهها را روی گریل دو ناحیهای تا دمای درونی ۷۴ درجه بپز و در دقیقهٔ آخر با کره و زعفران رومال کن.
- پلو
لوبیا پلو
Loobia Polo (Lubia Polo)اول پیاز و گوشت را تفت میدهی. بعد لوبیا سبز، رب و ادویه را اضافه میکنی و میگذاری آبِ مایه کشیده شود. مایه را لابهلای برنج آبکششده میریزی و با زعفران دم میگذاری تا برنج دانهدانه و تهدیگ طلایی شود.
- عکس در بازبینیتهرانی · کباب
کباب بره زعفرانی
Kabab Barreh / Persian Saffron Lamb Kababکباب بره به گوشت نرم و مرینیت ملایم نیاز دارد؛ زعفران و پیاز طعم میدهند، اما اسید زیاد یا پخت طولانی گوشت را خشک میکند.