کباب میگو زعفرانی
میگو خیلی سریع میپزد؛ مرینیت کوتاه و حرارت بالا باعث میشود عطر زعفران بگیرد ولی لاستیکی نشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
میگو را آماده کن
میگوها را پاک کن، رگ پشت را بگیر و خشک کن.
مرینیت را بساز
زعفران، آبلیمو، سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل را مخلوط کن.
کوتاه مزهدار کن
میگو را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در مرینیت بگذار.
سیخ بگیر
میگوها را به سیخ بکش یا برای تابه آماده کن.
سریع بپز
روی گریل یا تابه داغ، هر طرف را فقط چند دقیقه بپز تا صورتی و سفت شود.
فوری سرو کن
با لیموترش، برنج یا نان تازه سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
میگو وقتی حلقه بسته و مات شد پخته است.
پخت زیاد، میگو را خشک و لاستیکی میکند.
کمی کره در پایان عطر خوبی میدهد.
۰۵ اشتباهات رایج
مرینیت طولانی در آبلیمو بافت میگو را خراب میکند.
تابه سرد باعث آب انداختن میگو میشود.
نمک زیاد رطوبت میگو را بیرون میکشد.
از همین خانواده
ماهی کباب زعفرانی
ماهی کباب به مزهدار کردن کوتاه نیاز دارد؛ اسید زیاد یا خواباندن طولانی، بافت ماهی را له میکند.
کباب ترش گیلانی
گوشت را با گردوی آسیابشده، رب انار، سیر و سبزی محلی مزهدار کن، چند ساعت استراحت بده، بعد سیخ بزن و روی زغال ملایم کباب کن تا خشک نشود.
نرگسی اسفناج
نرگسی با اسفناج خوب آبگرفته و تخممرغ نیمبند خوشمزهتر است. اسفناج باید تفت بخورد تا آب اضافیاش تبخیر شود.