کباب میگو زعفرانی
میگو خیلی سریع میپزد؛ مرینیت کوتاه و حرارت بالا باعث میشود عطر زعفران بگیرد ولی لاستیکی نشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- میتوان کمی فلفل قرمز یا ادویه جنوبی اضافه کرد.
- اگر زغال نداری، تابه چدنی داغ مناسب است.
۰۵مدلهای محلی
- میگو در غذاهای جنوبی ایران رایج است؛ نسخه کبابی آن معمولا با زعفران و آبلیمو ساده نگه داشته میشود.
۰۶فوتوفن این غذا
میگو وقتی گوشتش مات و سفیدِ مرواریدی شد، پخته است.
پخت زیاد، میگو را خشک و لاستیکی میکند.
کمی کره در پایان عطر خوبی میدهد.
۰۷اشتباهات رایج
مرینیت طولانی در آبلیمو بافت میگو را خراب میکند.
تابه سرد باعث آب انداختن میگو میشود.
نمک زیاد رطوبت میگو را بیرون میکشد.
از همین خانواده
- عکس در بازبینیجنوبی · کباب
ماهی کباب زعفرانی
Mahi Kabab / Persian Saffron Fish Kababماهی کباب به مزهدار کردن کوتاه نیاز دارد؛ اسید زیاد یا خواباندن طولانی، بافت ماهی را له میکند.
- عکس در بازبینیگیلانی · کباب
کباب ترش گیلانی
Gilani Sour Kebabگوشت را با گردوی آسیابشده، رب انار، سیر و سبزی محلی مزهدار کن، چند ساعت استراحت بده، بعد سیخ بزن و روی زغال ملایم کباب کن تا خشک نشود.
- سراسری / ایرانی · کوکو
کوکو بادمجان
Kuku Bademjan (Persian Eggplant Frittata)در این نسخهٔ چهار نفره، بادمجانها کباب و له میشوند؛ پیاز و سیر طلایی، ۵ تخممرغ و ۲ قاشق آرد مایه را میبندند. کوکو با حرارت کم در تابه میپزد، چهار تکه برگردانده میشود و طرف دوم نیز طلایی میشود.