خورش بامیه با مرغ
بامیه نباید از اول پخت داخل قابلمه باشد. مرغ و سس گوجهای اول جا میافتند، بامیه کوتاه تفت میخورد و آخر اضافه میشود تا شکلش بماند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- میتوان مرغ را با گوشت گوسفندی یا گوساله جایگزین کرد.
- به جای آبلیمو میتوان از آبغوره یا کمی رب انار استفاده کرد.
۰۵مدلهای محلی
- خورش بامیه با گوشت قرمز شناختهشدهتر است، اما نسخه مرغ هم رایج و سبکتر است.
۰۶فوتوفن این غذا
زخمیکردن بامیه عامل اصلی لیز شدن خورش است.
رب گوجه باید خوب تفت بخورد تا خورش رنگ بگیرد.
چاشنی ترش را کمکم اضافه کن.
۰۷اشتباهات رایج
همزدن زیاد بعد از اضافهکردن بامیه آن را له میکند.
بامیه خیلی درشت دیرپز و الیافی میشود.
آب زیاد خورش را رقیق میکند.
از همین خانواده
- جنوبی · خورش
خورش بامیه
Khoresh Bamieh (Persian Okra and Beef Stew)خورش بامیه یک خورش گوجهای ایرانی با گوشت گوساله، بامیه و چاشنی ترش است. بامیه را سالم و جداگانه تفت بده و وقتی گوشت تقریباً نرم شد فقط ۲۰ دقیقه با خورش بپز تا شکلش را حفظ کند.
- عکس در بازبینیمازندرانی · خورش
خورش ترشه سماق مازندرانی
Mazandarani Sour Sumac Stewمرغ را با پیاز تفت بده، سبزی خورشی را جدا سرخ کن، با آبغوره و سماق خیسانده یا صافشده بپز و در پایان ترشی و نمک را تنظیم کن.
- عکس در بازبینیتهرانی · خورش
خورشت کدو سبز
Zucchini Stewگوشت یا مرغ را با پیاز و رب بپز، کدوها را جدا طلایی کن، گوجه و کدو را در نیمه پایانی اضافه کن و خورش را با آبغوره یا لیمو ملایم ترش کن.