مسقطی
مسقطی شیرینی ژلهای نشاستهای است. هم زدن مداوم، بافت شفاف و بدون گلوله میدهد.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۳
نشاسته را حل کنید
نشاسته را در آب سرد حل و صاف کنید، سپس با شکر روی حرارت ملایم بگذارید.
بپزید تا شفاف شود
مایه را پیوسته هم بزنید تا غلیظ و شفاف شود و بوی خامی نشاسته از بین برود.
عطر و مغزها را اضافه کنید
زعفران، گلاب و کمی روغن یا کره را اضافه کنید؛ در پایان خلال پسته یا بادام بریزید و در ظرف پهن کنید.
۰۴ فوتوفن این غذا
حرارت کم و همزدن پیوسته بافت شفافتری میدهد.
خلال بادام یا پسته را در پایان اضافه کنید.
۰۵ اشتباهات رایج
حرارت زیاد باعث گلوله شدن نشاسته میشود.
از همین خانواده
یخ در بهشت
یخ در بهشت بستنی نیست؛ بیشتر شبیه پودینگ سفت و سرد با شیر، نشاسته و گلاب است که بعد از بستن برش میخورد.
سوهان عسلی
سوهان عسلی شبیه بریتل نازک است؛ شربت عسل و شکر باید به قوام برسد و سریع با مغزها روی سینی پهن شود.
سوهان قم
سوهان قم یک تافی-بریتل زعفرانی است. موفقیتش به قوام شکر و پهنکردن سریع مایه داغ بستگی دارد؛ چند درجه دمای اشتباه بافت را خراب میکند.