نان نخودچی
نان نخودچی به استراحت خمیر نیاز دارد تا بافتش لطیف و شکلپذیر شود. پخت کوتاه و ملایم است؛ شیرینی نباید تیره شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
مواد خشک را الک کن
آرد نخودچی، پودر قند و هل را الک کن.
چربی را اضافه کن
روغن صاف یا کره نرم را اضافه کن و ورز بده تا خمیر جمع شود.
استراحت بده
خمیر را بپوشان و چند ساعت در یخچال یا جای خنک استراحت بده.
باز و قالب بزن
خمیر را به ضخامت کم باز کن و با قالب کوچک شکل بده.
تزئین کن
روی هر شیرینی کمی پسته خردشده بگذار.
کوتاه بپز
در فر ملایم بپز تا شیرینی ببندد ولی رنگ نگیرد؛ بعد از خنک شدن جابهجا کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
نان نخودچی داغ بسیار شکننده است.
روغن صاف قنادی بافت سنتیتری میدهد.
هل تازهساب عطر شیرینی را چند برابر میکند.
۰۵ اشتباهات رایج
پخت زیاد شیرینی را خشک و تلخ میکند.
استراحت ندادن خمیر باعث ترک خوردن و خرد شدن میشود.
جابهجایی قبل از خنکشدن شیرینی را میشکند.
از همین خانواده
شیرینی مربایی
شیرینی مربایی باید کوتاه پخته شود تا رنگش روشن بماند و بعد از خنک شدن با مربا جفت شود. خمیر گرم یا پخت طولانی، شیرینی را خشک و شکننده میکند.
یخ در بهشت
یخ در بهشت بستنی نیست؛ بیشتر شبیه پودینگ سفت و سرد با شیر، نشاسته و گلاب است که بعد از بستن برش میخورد.
توت بادامی
توت بادامی خمیر ساده آرد بادام، پودر قند و گلاب است؛ خمیر را باید فقط تا حد شکلپذیر شدن مرطوب کرد و بعد به فرم توت در شکر غلتاند.