شیرینی مربایی
شیرینی مربایی باید کوتاه پخته شود تا رنگش روشن بماند و بعد از خنک شدن با مربا جفت شود. خمیر گرم یا پخت طولانی، شیرینی را خشک و شکننده میکند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
کره و قند را بزن
کره نرم و پودر قند را بزن تا روشن و کرمی شود.
تخممرغ و عطر را اضافه کن
زرده یا تخممرغ، وانیل، هل یا کمی گلاب را اضافه کن و کوتاه مخلوط کن.
آرد را اضافه کن
آرد را کمکم اضافه کن تا خمیر نرم و غیرچسبنده شکل بگیرد.
خمیر را سرد کن
خمیر را بپوشان و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت بده.
قالب بزن و بپز
خمیر را باز کن، قالب بزن و در فر ۱۷۰ درجه حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپز تا فقط زیر شیرینی کمی رنگ بگیرد.
با مربا جفت کن
بعد از خنک شدن، دو شیرینی را با مربا جفت کن و با پودر قند یا پسته تزئین کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
برای ظاهر کلاسیک، وسط نیمی از شیرینیها را با قالب کوچک سوراخ کن.
مربای زردآلو، آلبالو یا توتفرنگی رایج است.
شیرینی بعد از یک روز با مربا لطیفتر میشود.
۰۵ اشتباهات رایج
پر کردن شیرینی قبل از خنک شدن مربا را روان میکند.
آرد زیاد شیرینی را سفت میکند.
پخت تا قهوهای شدن، بافت لطیف را از بین میبرد.
از همین خانواده
شیرینی دانمارکی
برای دانمارکی قنادیسبک، خمیر باید با خمیرمایه ور بیاید و کرم کاملاً خنک باشد. خمیر را نازک باز میکنی، کرم را داخلش میگذاری، دوباره کمی استراحت میدهی و بعد با رومال میپزی تا طلایی شود. کرم داغ یا خمیر گرم، لایه و فرم شیرینی را خراب میکند.
نان خامهای
نان خامهای همان منطق خمیر شو را دارد: آب و کره با آرد پخته میشود، تخممرغ مرحلهای اضافه میشود، پوستهها در فر پف میکنند و بعد از خنکشدن با خامه پر میشوند.
شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی باید نرم و کمی پهن باشد. مایه شلتر از خمیر قالبی است و با قاشق روی سینی گذاشته میشود.