شیرینی مربایی
شیرینی مربایی باید کوتاه پخته شود تا رنگش روشن بماند و بعد از خنک شدن با مربا جفت شود. خمیر گرم یا پخت طولانی، شیرینی را خشک و شکننده میکند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- به جای مربا میتوان مارمالاد صافشده استفاده کرد.
- اگر گلاب دوست نداری، فقط وانیل کافی است.
۰۵مدلهای محلی
- شیرینی مربایی از شیرینیهای خشک رایج قنادیهای ایرانی و سفره نوروز است.
۰۶فوتوفن این غذا
برای ظاهر کلاسیک، وسط نیمی از شیرینیها را با قالب کوچک سوراخ کن.
مربای زردآلو، آلبالو یا توتفرنگی رایج است.
شیرینی بعد از یک روز با مربا لطیفتر میشود.
۰۷اشتباهات رایج
پر کردن شیرینی قبل از خنک شدن مربا را روان میکند.
آرد زیاد شیرینی را سفت میکند.
پخت تا قهوهای شدن، بافت لطیف را از بین میبرد.
از همین خانواده
- عکس در بازبینیتهرانی · دسر
شیرینی دانمارکی
Shirini Danmarki (Danish Pastry)برای دانمارکی قنادیسبک، خمیر باید با خمیرمایه ور بیاید و کرم کاملاً خنک باشد. خمیر را نازک باز میکنی، کرم را داخلش میگذاری، دوباره کمی استراحت میدهی و بعد با رومال میپزی تا طلایی شود. کرم داغ یا خمیر گرم، لایه و فرم شیرینی را خراب میکند.
- عکس در بازبینیتهرانی · دسر
نان خامهای
Noon Khamei / Persian Cream Puffsنان خامهای همان منطق خمیر شو را دارد: آب و کره با آرد پخته میشود، تخممرغ مرحلهای اضافه میشود، پوستهها در فر پف میکنند و بعد از خنکشدن با خامه پر میشوند.
- عکس در بازبینیتهرانی · دسر
شیرینی کشمشی
Shirini Keshmeshi / Persian Raisin Cookiesشیرینی کشمشی باید نرم و کمی پهن باشد. مایه شلتر از خمیر قالبی است و با قاشق روی سینی گذاشته میشود.