پودر قند

توت بادامی خمیر ساده آرد بادام، پودر قند و گلاب است؛ خمیر را باید فقط تا حد شکل‌پذیر شدن مرطوب کرد و بعد به فرم توت در شکر غلتاند.

خمیر شیرینی برنجی باید چند ساعت استراحت کند تا آرد برنج آب‌خورده شود؛ بعد شیرینی‌ها کوتاه و ملایم پخته می‌شوند تا رنگشان روشن بماند و بافتشان پودری و نرم شود.

شیرینی کشمشی باید نرم و کمی پهن باشد. مایه شل‌تر از خمیر قالبی است و با قاشق روی سینی گذاشته می‌شود.

شیرینی مربایی باید کوتاه پخته شود تا رنگش روشن بماند و بعد از خنک شدن با مربا جفت شود. خمیر گرم یا پخت طولانی، شیرینی را خشک و شکننده می‌کند.

قطاب یک شیرینی مغزدار است؛ خمیر نباید ضخیم باشد و مواد میانی باید خشک و معطر بماند تا هنگام سرخ‌کردن یا پخت نریزد.

نان خامه‌ای همان منطق خمیر شو را دارد: آب و کره با آرد پخته می‌شود، تخم‌مرغ مرحله‌ای اضافه می‌شود، پوسته‌ها در فر پف می‌کنند و بعد از خنک‌شدن با خامه پر می‌شوند.

نان قندی برخلاف نان‌های خمیرمایه‌ای، معمولاً سریع‌تر آماده می‌شود و بافتی شیرین و نرم دارد. ورز زیاد یا آرد اضافه آن را خشک می‌کند.

نان نخودچی به استراحت خمیر نیاز دارد تا بافتش لطیف و شکل‌پذیر شود. پخت کوتاه و ملایم است؛ شیرینی نباید تیره شود.

حلوای زنجبیل با عطر گرم زنجبیل و هل شناخته می‌شود. آرد باید خوب تفت بخورد ولی نسوزد.

نان قندی برخلاف نان‌های خمیرمایه‌ای، معمولاً سریع‌تر آماده می‌شود و بافتی شیرین و نرم دارد. ورز زیاد یا آرد اضافه آن را خشک می‌کند.

نان قندی برخلاف نان‌های خمیرمایه‌ای، معمولاً سریع‌تر آماده می‌شود و بافتی شیرین و نرم دارد. ورز زیاد یا آرد اضافه آن را خشک می‌کند.