توت بادامی
توت بادامی خمیر ساده آرد بادام، پودر قند و گلاب است؛ خمیر را باید فقط تا حد شکلپذیر شدن مرطوب کرد و بعد به فرم توت در شکر غلتاند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
مواد خشک را آماده کن
آرد بادام و پودر قند را مخلوط و الک کن.
خمیر بساز
گلاب و کمی هل را کمکم اضافه کن تا خمیر نرم و قابل فرمدادن شود.
فرم توت بده
از خمیر تکههای کوچک بردار و هرکدام را شبیه توت کشیده فرم بده.
در شکر بغلتان
هر توت را در شکر دانهریز بغلتان تا سطح آن پوشیده شود.
ساقه بزن
برای ساقه، یک خلال پسته در انتهای هر شیرینی فرو کن.
خنک نگه دار
توتها را در ظرف دربسته بچین و تا زمان سرو خنک نگه دار.
۰۴ فوتوفن این غذا
این شیرینی نیاز به پخت ندارد و برای آمادهسازی جلوتر از مهمانی مناسب است.
رطوبت خمیر را با گلاب کنترل کن، نه آب ساده؛ عطر اصلی شیرینی از همینجاست.
اگر خمیر شل شد، کمی آرد بادام و پودر قند اضافه کن.
۰۵ اشتباهات رایج
اضافهکردن گلاب زیاد باعث میشود توتها شکل نگیرند.
استفاده از شکر معمولی داخل خمیر بافت را زبر میکند؛ داخل خمیر پودر قند بهتر است.
نگهداری بدون درپوش سطح شیرینی را خشک میکند.
از همین خانواده
هفت میوه
هفت میوه یک کمپوت پخته نیست؛ میوه خشک و مغزها شسته و یک شب خیسانده میشوند تا آبشان شیرین و معطر شود.
شیرینی مربایی
شیرینی مربایی باید کوتاه پخته شود تا رنگش روشن بماند و بعد از خنک شدن با مربا جفت شود. خمیر گرم یا پخت طولانی، شیرینی را خشک و شکننده میکند.
نان نخودچی
نان نخودچی به استراحت خمیر نیاز دارد تا بافتش لطیف و شکلپذیر شود. پخت کوتاه و ملایم است؛ شیرینی نباید تیره شود.