نان سبزی مشهدی
نان سبزی یک نان نرم و معطر است؛ سبزی باید خشک و ریز خرد شود تا خمیر آب نیندازد و بافت نان خمیر نشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۶ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
خمیر پایه را بساز
آرد، آب ولرم، خمیرمایه، کمی شکر، نمک و روغن را مخلوط کن و ورز بده تا خمیر نرم شود.
سبزی را اضافه کن
سبزی خرد و خشکشده را کمکم داخل خمیر پخش کن تا خمیر آب نیندازد.
استراحت بده
خمیر را بپوشان و بگذار تا حجم بگیرد.
شکل بده
خمیر را در سینی چربشده پهن کن و در صورت دلخواه روی آن کنجد بپاش.
بپز
در فر داغ بپز تا روی نان طلایی و مغز آن پخته شود.
۰۴ فوتوفن این غذا
سبزی خیس خمیر را شل میکند.
میتوان بخشی از سبزی را با تره یا شوید پررنگتر کرد.
بعد از پخت نان را چند دقیقه روی توری خنک کن.
۰۵ اشتباهات رایج
اضافه کردن سبزی خیس
استفاده از سبزی زیاد
برش دادن نان بلافاصله بعد از خروج از فر
از همین خانواده
نان بربری
بربری به خمیر نرم، استراحت کافی و رومال نیاز دارد. شیارهای روی نان هم ظاهر کلاسیک میدهند و هم به پخت یکنواخت کمک میکنند.
نان قندی
نان قندی برخلاف نانهای خمیرمایهای، معمولاً سریعتر آماده میشود و بافتی شیرین و نرم دارد. ورز زیاد یا آرد اضافه آن را خشک میکند.
نان سنگک
سنگک اصیل روی سنگریزه داغ پخته میشود. در خانه باید از سطح بسیار داغ و خمیر نسبتاً مرطوب استفاده کرد تا بافت کشسان و لکههای برشته ایجاد شود.