رنگینک جنوبی
رنگینک با خرمای پرشده از گردو و آرد تفتخورده درست میشود. مهمترین نکته گرفتن خامی آرد بدون سوزاندن آن است.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۶ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
خرماها را آماده کن
هسته خرماها را بگیر و داخل هر کدام یک تکه گردو بگذار.
آرد را تفت بده
آرد را در تابه خشک تفت بده تا بوی خامی آن گرفته و رنگش کمی طلایی شود.
کره و ادویه را اضافه کن
کره، دارچین و هل را اضافه کن و مخلوط کن تا مایه نرم و خوشعطر شود.
روی خرما بریز
خرماهای پرشده را در ظرف بچین و مایه آردی را روی آن پخش کن.
استراحت بده
بعد از کمی خنک شدن برش بزن یا با پودر پسته، دارچین و گردو تزئین کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
آرد سبوسدار طعم عمیقتری میدهد.
مقدار کره را کمکم تنظیم کن تا مایه خیلی چرب نشود.
رنگینک بعد از استراحت بهتر برش میخورد.
۰۵ اشتباهات رایج
سوزاندن آرد
استفاده از خرمای خشک
ریختن کره زیاد و شل شدن لایه آردی
از همین خانواده
کلوچه فومن
کلوچه فومن دو بخش دارد: خمیر بیرونی و مغز شیرین گردویی. مغز باید منسجم و کمرطوبت باشد تا هنگام پخت بیرون نزند.
قطاب یزدی
قطاب یک شیرینی مغزدار است؛ خمیر نباید ضخیم باشد و مواد میانی باید خشک و معطر بماند تا هنگام سرخکردن یا پخت نریزد.
کلمپه
کلمپه شیرینی خرمایی کرمانی است. نقش روی خمیر و عطر هل، هویت اصلی آن را میسازد.