سبزی آش
سبزی آش — سبزی در آشپزی ایرانی. از سبزیهای معطر پرکاربرد در آشپزی ایرانی — تازه یا خشک. اغلب به صورت گرم اندازهگیری میشه.
این ماده بیشتر کجا میآد؟
دستورهای با سبزی آش
غذای اصلی۵
- آش جوAsh-e Jo / Persian Barley Ash
آش جو باید غلیظ و لعابدار باشد. جو و حبوبات زمان میخواهند و سبزی در نیمه دوم اضافه میشود تا رنگ و عطرش حفظ شود.
- آش جو با کشکAsh-e Jo ba Kashk / Barley Ash with Whey
آش جو با کشک باید غلیظ و قاشقخور باشد: جو و حبوبات کاملاً نرم میشوند، سبزی جا میافتد و کشک در پایان طعم شور و ترشملایم آش را کامل میکند. پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ را برای روی آش کنار بگذار.
- آش دوغ اردبیل به روش مسعودMasoud-Style Ardabil Ash-e Doogh
این آش دوغ اردبیلی با نخود، برنج، سبزی آش و دوغ ترش درست میشود. برای اینکه دوغ نبرد، تخممرغ اول داخل ماست کامل باز میشود و بعد دوغ کمکم اضافه میشود و تا جوش ملایم مرتب هم میخورد.
- آش رشتهAsh Reshteh
حبوبات خیسانده را میپزی و با پیاز، سیر، زردچوبه و آب جا میاندازی. بعد سبزی و رشته را بهترتیب اضافه میکنی و آش را با کشک، پیازداغ و نعناداغ سرو میکنی.
- شله قلمکارSholeh Ghalamkar
شلهقلمکار آش پرکار و مجلسی تهرانی/ایرانی با گوشت، حبوبات، برنج و سبزی است. برخلاف آشهای سریع، باید طولانی بپزد و مرتب هم بخورد تا بافتی کشدار و یکدست پیدا کند.