آش جو
آش جو باید غلیظ و لعابدار باشد. جو و حبوبات زمان میخواهند و سبزی در نیمه دوم اضافه میشود تا رنگ و عطرش حفظ شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- برای نسخه غیرگیاهی میتوان کشک روی آش اضافه کرد، ولی پایه این ردیف گیاهی نگه داشته شده است.
۰۵مدلهای محلی
- آش جو در خانههای ایرانی با ترکیبهای مختلف حبوبات و سبزی پخته میشود.
۰۶فوتوفن این غذا
جو تهگیر است؛ همزدن دورهای لازم است.
اگر آش زیادی غلیظ شد، آب جوش اضافه کن.
نعناداغ را نسوزان چون تلخ میشود.
۰۷اشتباهات رایج
پخت کوتاه جو آش را آبکی و دانهدانه میکند.
اضافهکردن سبزی از اول، رنگ آن را کدر میکند.
کمبودن آب یا همنزدن در پخت طولانی، آش جو را تهگرفته و بیش از حد سفت میکند.
از همین خانواده
- عکس در بازبینیتهرانی · آش
آش جو با کشک
Ash-e Jo ba Kashk / Barley Ash with Wheyآش جو با کشک باید غلیظ و قاشقخور باشد: جو و حبوبات کاملاً نرم میشوند، سبزی جا میافتد و کشک در پایان طعم شور و ترشملایم آش را کامل میکند. پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ را برای روی آش کنار بگذار.
- عکس در بازبینیتهرانی · آش
شله قلمکار
Sholeh Ghalamkarشلهقلمکار آش پرکار و مجلسی تهرانی/ایرانی با گوشت، حبوبات، برنج و سبزی است. برخلاف آشهای سریع، باید طولانی بپزد و مرتب هم بخورد تا بافتی کشدار و یکدست پیدا کند.
- آش
آش رشته
Ash Reshtehحبوبات خیسانده را میپزی و با پیاز، سیر، زردچوبه و آب جا میاندازی. بعد سبزی و رشته را بهترتیب اضافه میکنی و آش را با کشک، پیازداغ و نعناداغ سرو میکنی.