آش رشته
حبوبات خیسانده را میپزی و با پیاز، سیر، زردچوبه و آب جا میاندازی. بعد سبزی و رشته را بهترتیب اضافه میکنی و آش را با کشک، پیازداغ و نعناداغ سرو میکنی.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۸ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴جایگزینهای کاربردی
- بهجای آب سبزیجاتِ نسخهٔ مرجع میتوان از آب استفاده کرد؛ این نسخه برای حفظ گیاهی بودن با آب تنظیم شده است.
- اگر رشتهٔ آش پیدا نمیکنی، همان مقدار اودون خشک یا اسپاگتی استفاده کن.
- در نبود کشک میتوان از خامهترش استفاده کرد؛ خامهترش را برای سرو رقیق نکن.
۰۵فوتوفن این غذا
آش رشته باید غلیظ و قاشقخور باشد، اما نباید آنقدر سفت شود که مایع نداشته باشد؛ در صورت نیاز کمی آب اضافه کن.
کشک را کمکم اضافه کن و هر بار مزه را بچش؛ کشک و رشته هر دو میتوانند شور باشند.
رشته را پس از اضافه کردن هم بزن تا به هم نچسبد و حدود ۲۰ دقیقه بپزد تا کاملاً نرم شود.
۰۶اشتباهات رایج
خیساندن حبوبات را حذف نکن؛ نخود و لوبیا بدون خیساندن در زمان این دستور کامل نرم نمیشوند.
سبزی را زود از روی حرارت برندار؛ حدود ۲۰ دقیقه زمان میخواهد تا حجمش کم شود و رنگش از سبز روشن به سبز تیره برسد.
کشک را یکباره داخل قابلمه نریز؛ کمکم اضافه کن و بعد از هر بار مزه و غلظت را بررسی کن.
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · پلو
عدس پلو
Adas Polo – Persian Lentil Rice with Raisins and Datesعدس را جدا نیمپز و برنج را آبکش میکنی، سپس برنج و عدس را با دارچین لایهلایه دم میگذاری. پیاز طلایی، کشمش و خرمای کوتاهتفتخورده و برنج زعفرانی روی پلو میآیند.
- سراسری / ایرانی · پیشغذا
کشک بادمجان
Kashk-e Bademjan (Persian Eggplant Dip)بادمجان را در فر نرم کن، با پیاز و سیر بپز و له کن. در پایان کشک و کمی نعناداغ را اضافه کن و با پیازداغ، سیرداغ، نعناداغ و گردو سرو کن.
- سراسری / ایرانی · دلمه
دلمه برگ مو
Dolmeh Barg Moلپه و برنج را جداگانه نیمپز کن و با گوشت، پیاز، سبزی دلمه و پیازچه آرام مخلوط کن. دلمهها را فشرده بچین، ابتدا با آب و سپس با چاشنی سرکه، شکر و زعفران روی حرارت کم بپز.