آش جو با کشک
آش جو با کشک باید غلیظ و قاشقخور باشد: جو و حبوبات کاملاً نرم میشوند، سبزی جا میافتد و کشک در پایان طعم شور و ترشملایم آش را کامل میکند. پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ را برای روی آش کنار بگذار.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- اگر کشک نداری، ماست چکیده رقیقشده جایگزین ضعیفتری است و باید خارج از جوش اضافه شود.
۰۵مدلهای محلی
- در برخی خانهها آش جو با کشک، عدس یا لوبیای بیشتر و سبزی متفاوت پخته میشود.
۰۶فوتوفن این غذا
کشک را روی حرارت شدید نجوشان، چون ممکن است ببرد.
آش جو بعد از سرد شدن غلیظتر میشود.
برای طعم بهتر، بخشی از پیازداغ را داخل آش و بخشی را روی آن بریز.
۰۷اشتباهات رایج
اضافهکردن کشک زودهنگام طعم آن را کدر و بافت را ناپایدار میکند.
جو نپخته آش را دانهدانه و سفت میگذارد.
نعناداغ سوخته آش را تلخ میکند.
از همین خانواده
- عکس در بازبینیتهرانی · آش
آش جو
Ash-e Jo / Persian Barley Ashآش جو باید غلیظ و لعابدار باشد. جو و حبوبات زمان میخواهند و سبزی در نیمه دوم اضافه میشود تا رنگ و عطرش حفظ شود.
- عکس در بازبینیتهرانی · آش
شله قلمکار
Sholeh Ghalamkarشلهقلمکار آش پرکار و مجلسی تهرانی/ایرانی با گوشت، حبوبات، برنج و سبزی است. برخلاف آشهای سریع، باید طولانی بپزد و مرتب هم بخورد تا بافتی کشدار و یکدست پیدا کند.
- آش
آش رشته
Ash Reshtehحبوبات خیسانده را میپزی و با پیاز، سیر، زردچوبه و آب جا میاندازی. بعد سبزی و رشته را بهترتیب اضافه میکنی و آش را با کشک، پیازداغ و نعناداغ سرو میکنی.