آش جو با کشک
این ردیف را به آش جو با کشک تبدیل کردم: پایه جو و حبوبات است و کشک در پایان اضافه میشود تا نبرد و طعم لبنیاش حفظ شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
جو و حبوبات را بپز
جو، نخود و لوبیا را با آب کافی روی حرارت ملایم بپز تا نرم شوند.
پیازداغ و سیرداغ بساز
پیاز و سیر را جدا تفت بده و بخشی را برای تزئین نگه دار.
سبزی را اضافه کن
سبزی آش یا اسفناج خردشده را اضافه کن و بگذار آش جا بیفتد.
کشک را آماده کن
کشک را با کمی آب رقیق کن و چند دقیقه بجوشان.
کشک را آخر بریز
حرارت را کم کن، کشک را اضافه کن و آش را چند دقیقه آرام هم بزن.
تزئین کن
با پیازداغ، سیرداغ، نعناداغ و کمی کشک روی آش را تزئین کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
کشک را روی حرارت شدید نجوشان، چون ممکن است ببرد.
آش جو بعد از سرد شدن غلیظتر میشود.
برای طعم بهتر، بخشی از پیازداغ را داخل آش و بخشی را روی آن بریز.
۰۵ اشتباهات رایج
اضافهکردن کشک زودهنگام طعم آن را کدر و بافت را ناپایدار میکند.
جو نپخته آش را دانهدانه و سفت میگذارد.
نعناداغ سوخته آش را تلخ میکند.
از همین خانواده
آش جو
آش جو باید غلیظ و لعابدار باشد. جو و حبوبات زمان میخواهند و سبزی در نیمه دوم اضافه میشود تا رنگ و عطرش حفظ شود.
آش رشته
حبوبات را جدا تا نرم شدن میپزی، سبزی را اضافه میکنی، بعد رشته فقط آخر کار وارد آش میشود تا له نشود. کشک، پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ هم طعم اصلی و هم تزیین نهاییاند.
کشک بادمجان
بادمجان نرم و لهشده با کشک، پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ جمع میشود. میتوانی بادمجان را سرخ کنی یا کبابی بگیری؛ اما کشک باید در غذا گرم شود و پیازداغ/نعناداغ کافی طعم اصلی را میسازد.