جوجه کباب
ران مرغ را با پیاز، ماست، آبلیمو، روغن زیتون، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران ۴ تا ۱۲ ساعت مزهدار کن. جوجهها را روی گریل دو ناحیهای تا دمای درونی ۷۴ درجه بپز و در دقیقهٔ آخر با کره و زعفران رومال کن.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۷
۰۴فوتوفن این غذا
تکههای مرغ را هماندازه و حدود ۳ تا ۴ سانتیمتر ببر تا همزمان بپزند.
مرغ را دستکم ۴ ساعت و حداکثر ۱۲ ساعت در یخچال مزهدار کن.
برای اطمینان از پخت، دمای ضخیمترین تکه را با دماسنج به ۷۴ درجه برسان.
۰۵اشتباهات رایج
آب پیاز رندهشده را دور ریختن؛ در نسخهٔ انتخابی آب پیاز بخشی از مایه است.
مرغ را بیشتر از ۱۲ ساعت در مایه نگهداشتن و بافت آن را تغییر دادن.
رومال کره و زعفران را زود اضافهکردن و سوزاندن آن روی بخش داغ گریل.
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · پلو
زرشک پلو با مرغ
Zereshk Polo ba Morgh (Persian Barberry Rice with Chicken)مرغِ خشکشده را با زردچوبه برشته کن و در سس پیاز، رب، دارچین و زعفران آرام بپز. برنج را جدا آبکش و دم کن؛ زرشکِ خیسانده را روی حرارت کم با کره، شکر و زعفران آماده کن و هنگام سرو روی برنج بریز.
- سراسری / ایرانی · کباب
کباب برگ
Kabab Bargبرای کباب برگ، فیلهٔ گوساله را نازک و یکدست باز کن. گوشت را با آب پیاز، زعفران، روغن، نمک و فلفل دستکم ۲ ساعت در یخچال مزهدار کن و ۶ تا ۸ دقیقه روی آتش داغ بپز.
- عکس در بازبینیاصفهانی · کباب
کباب چنجه
Kabab Chenjehکباب چنجه از تکههای مکعبی گوشت نرم درست میشود. مزهدار کردن با پیاز، زعفران، روغن و مقدار کنترلشدهای آبلیمو یا ماست رایج است؛ نمک بهتر است نزدیک پخت اضافه شود تا گوشت سفت نشود.