لوبیا پلو
اول پیاز و گوشت را تفت میدهی. بعد لوبیا سبز، رب و ادویه را اضافه میکنی و میگذاری آبِ مایه کشیده شود. مایه را لابهلای برنج آبکششده میریزی و با زعفران دم میگذاری تا برنج دانهدانه و تهدیگ طلایی شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
سس لوبیا باید غلیظ باشد؛ آبکی باشد برنج را خمیر میکند.
دارچین را کم استفاده کن تا غالب نشود.
لوبیا سبز را خیلی له نکن؛ باید کمی بافت داشته باشد.
۰۵اشتباهات رایج
مایهی لوبیا را آبکی لابهلای برنج نریز. آبِ اضافه، برنج را خمیر میکند؛ صبر کن تا مایه تقریباً بیآب شود.
لوبیا سبز را زیاد نپز. باید کمی نرم شود، اما شکلش را حفظ کند؛ چون موقع دم کشیدن دوباره میپزد.
دارچین را یکباره و زیاد اضافه نکن. همان نیم قاشق چایخوری را کمکم بین لایهها پخش کن تا طعمش روی بقیه مواد غالب نشود.
از همین خانواده
- عکس در بازبینیتهرانی · پلو
استانبولی پلو
Estamboli Poloاستانبولی پلو یا دمی گوجه، پلوی گوجهای ایرانی با برنج، گوجه، رب و سیبزمینی است. نسخه گوشتی با گوشت چرخکرده یا تکهای رایج است، اما کلید طعم، تفت دادن رب و کنترل آب گوجه است تا برنج شفته نشود.
- سراسری / ایرانی · کباب
کباب برگ
Kabab Bargبرای کباب برگ، فیلهٔ گوساله را نازک و یکدست باز کن. گوشت را با آب پیاز، زعفران، روغن، نمک و فلفل دستکم ۲ ساعت در یخچال مزهدار کن و ۶ تا ۸ دقیقه روی آتش داغ بپز.
- سراسری / ایرانی · خورش
خورش لوبیا سبز با گوشت و لیموعمانی
Khoresh Loobia Sabz – Persian Green Bean Stew with Lambلوبیا سبز را آماده میکنی، پیاز و گوشت را برشته میکنی و پایهٔ گوجه را میسازی. گوشت با آب و لیموعمانی ۹۰ دقیقه آرام میپزد؛ سپس لوبیا ۳۵ تا ۴۰ دقیقه میپزد و خورش ۱۰ دقیقه استراحت میکند.