دلمه فلفل دلمهای
دلمه فلفل دلمهای یکی از دلمههای کلاسیک ایرانی است. مواد داخل باید نیمپخته باشند و فلفلها با حرارت ملایم بپزند تا شکلشان حفظ شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
فلفلها را آماده کن
سر فلفلها را جدا کن، داخلشان را خالی کن و درها را برای پخت نگه دار.
مواد میانی را نیمپز کن
پیاز و گوشت را تفت بده، بعد برنج نیمپز، لپه پخته، سبزی دلمه، رب و ادویه را مخلوط کن.
فلفلها را پر کن
فلفلها را تا حدود سهچهارم پر کن تا برنج هنگام پخت جا داشته باشد.
سس را بجوشان
رب گوجه را تفت بده و با آب، نمک، فلفل و کمی چاشنی به سس سبک تبدیل کن.
دلمهها را بپز
فلفلها را ایستاده در قابلمه بچین و با حرارت ملایم بپز تا فلفل نرم و مایه مغزپخت شود.
۰۴ فوتوفن این غذا
فلفلها را هماندازه انتخاب کن تا همزمان بپزند.
مایه را تا لبه فلفل پر نکن.
اگر سس زیاد باشد، فلفلها وا میروند.
۰۵ اشتباهات رایج
پر کردن بیش از حد
پخت با جوش شدید
خام گذاشتن لپه یا برنج داخل مایه
از همین خانواده
دلمه بادمجان
دلمه بادمجان باید با بادمجان نیمپز و مایه نیمپخته آماده شود. پخت ملایم در سس باعث میشود بادمجان نرم شود اما وا نرود.
دلمه کلم
دلمه کلم با برگ کلم نرمشده و مایه برنجیگوشتی درست میشود. برگها باید نرم باشند اما پاره نشوند و رولها فشرده در قابلمه چیده شوند.
کوفته برنجی
کوفته برنجی از کوفتههای کلاسیک ایرانی است؛ گوشت، برنج نیمپز، لپه، سبزی معطر و پیاز آبگرفته باید خوب ورز بخورند. پخت آرام در سس ملایم مهم است تا کوفتهها وا نروند.