کرمانی · دسر
کاچی
Kachi / Persian Saffron Flour Pudding
کاچی با آردی شروع میشود که آرام در روغن یا کره تفت خورده تا خامیاش گرفته شود؛ بعد شربت زعفرانی کمکم اضافه میشود تا بافتی نرم و غلیظ بسازد.
طرح موقت؛ عکس در بازبینی
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۱شربت را آماده و گرم نگه دار تا هنگام اضافهکردن به آرد گلوله نشود.
۲آرد را بیش از حد تیره نکن مگر طعم برشته قوی بخواهی.
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
در حال پختشربت را بسازمرحله ۱ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- به جای کره میتوان از روغن حیوانی یا روغن مایع استفاده کرد.
- مقدار شکر را میتوان کم کرد، اما بافت کمی تغییر میکند.
۰۵مدلهای محلی
- کاچی در برخی خانهها به عنوان غذای مقوی دوران نقاهت یا زایمان هم پخته میشود.
۰۶فوتوفن این غذا
نکته ۱
کاچی بعد از سرد شدن سفتتر میشود.
نکته ۲
همزدن مداوم هنگام اضافهکردن شربت کلیدی است.
نکته ۳
برای نسخه مجلسیتر کمی مغز خردشده اضافه کن.
۰۷اشتباهات رایج
حواست باشه
اضافهکردن شربت سرد به آرد داغ گلوله ایجاد میکند.
حواست باشه
تفت کم آرد طعم خام میدهد.
حواست باشه
حرارت زیاد آرد را میسوزاند و تلخ میکند.
شبیه به این
از همین خانواده
- عکس در بازبینیجنوبی · دسر
رنگینک جنوبی
Southern Ranginakرنگینک با خرمای پرشده از گردو و آرد تفتخورده درست میشود. مهمترین نکته گرفتن خامی آرد بدون سوزاندن آن است.
- عکس در بازبینیهمدانی · دسر
حلوای زنجبیل
Halva Zanjabil (Ginger Halva)حلوای زنجبیل با عطر گرم زنجبیل و هل شناخته میشود. آرد باید خوب تفت بخورد ولی نسوزد.
- عکس در بازبینیتهرانی · دسر
سوهان قم
Sohan-e Qom / Persian Saffron Brittleسوهان قم یک تافی-بریتل زعفرانی است. موفقیتش به قوام شکر و پهنکردن سریع مایه داغ بستگی دارد؛ چند درجه دمای اشتباه بافت را خراب میکند.