ماهی سفید
ماهی سفید از ماهیهای مهم سفره گیلان و کنار سبزیپلو/چلو است. پخت آن باید کوتاه و با حرارت کنترلشده باشد؛ مزهدار کردن طولانی یا پخت زیاد، بافت لطیف ماهی را خراب میکند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۴
۰۴فوتوفن این غذا
ماهی را قبل از پخت خوب خشک کن.
مزهدار کردن کوتاه کافی است؛ اسید زیاد گوشت ماهی را خراب میکند.
پخت طولانی ماهی سفید را خشک میکند.
۰۵اشتباهات رایج
خیس گذاشتن سطح ماهی
خواباندن طولانی در آبلیمو
برگرداندن زیاد و خرد شدن ماهی
از همین خانواده
- عکس در بازبینیجنوبی · کباب
ماهی کباب زعفرانی
Mahi Kabab / Persian Saffron Fish Kababماهی کباب به مزهدار کردن کوتاه نیاز دارد؛ اسید زیاد یا خواباندن طولانی، بافت ماهی را له میکند.
- سراسری / ایرانی · غذای مهمونی
ماهیچه مجلسی
Mahicheh / Persian Braised Lamb Shanksماهیچه با عجله خوب نمیشود. پیاز زیاد، حرارت کم، زمان طولانی و زعفران، گوشت را نرم و سس را غلیظ میکند.
- عکس در بازبینیگیلانی · غذای مهمونی
ناز خاتون
Naz Khatoonناز خاتون چاشنی/ترشی شمالی با بادمجان کبابی، سیر، سبزی معطر و چاشنی ترش مثل آبغوره یا رب انار است. بادمجان دودی و استراحت کوتاه بعد از مخلوط کردن، طعم آن را بهتر میکند.