نان تافتون
تافتون از لواش ضخیمتر و از بربری نازکتر است. خمیر باید کوتاه استراحت کند و روی سطح خیلی داغ بپزد تا پفهای کوچک بزند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۶ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
خمیر را بساز
آرد، آب، خمیرمایه، کمی شکر، نمک و مقدار کمی روغن را مخلوط و ورز بده.
استراحت بده
خمیر را بپوشان تا کمی پف کند، سپس به چانههای کوچک تقسیم کن.
باز کن
هر چانه را گرد و نازک، کمی ضخیمتر از لواش، باز کن.
روی تابه بپز
نان را روی تابه یا ساج داغ بگذار تا حباب بزند، سپس برگردان و طرف دیگر را کوتاه بپز.
نرم نگه دار
نانهای پخته را در پارچه بپیچ تا خشک نشوند.
۰۴ فوتوفن این غذا
تابه سرد باعث خشک شدن نان میشود.
چانهها را بعد از تقسیم چند دقیقه استراحت بده.
نانهای تازه را روی هم و داخل پارچه نگه دار.
۰۵ اشتباهات رایج
ضخیم باز کردن خمیر
کمداغ بودن تابه
خشک ماندن نان بعد از پخت
از همین خانواده
نان لواش
لواش باید خیلی نازک باز شود و سریع روی سطح داغ بپزد. پخت طولانی یا تابه کمحرارت آن را خشک و شکننده میکند.
نان بربری
بربری به خمیر نرم، استراحت کافی و رومال نیاز دارد. شیارهای روی نان هم ظاهر کلاسیک میدهند و هم به پخت یکنواخت کمک میکنند.
نان قندی
نان قندی برخلاف نانهای خمیرمایهای، معمولاً سریعتر آماده میشود و بافتی شیرین و نرم دارد. ورز زیاد یا آرد اضافه آن را خشک میکند.