سالاد شیرازی
سالاد شیرازی سالاد ساده و ترش ایرانی از خیار، گوجه و پیاز ریزخردشده است. چاشنی کلاسیک آبغوره یا آبلیموست و بهتر است نزدیک سرو اضافه شود تا سالاد آب نیندازد.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۴
سبزیجات را ریز خرد کن
خیار، گوجه و پیاز را نگینی و تا حد ممکن هماندازه خرد کن تا هر قاشق ترکیب متعادلی داشته باشد.
چاشنی را آماده کن
آبغوره یا آبلیمو را با نمک، فلفل، نعناع خشک و در صورت تمایل کمی روغن زیتون مخلوط کن.
نزدیک سرو مخلوط کن
چاشنی را درست قبل از سرو روی سبزیجات بریز و آرام هم بزن تا مواد له نشوند.
خنک سرو کن
سالاد را کنار پلو، خورش یا کباب سرو کن. اگر زودتر آماده کردهای، چاشنی را جدا نگه دار.
۰۴ فوتوفن این غذا
خردکردن ریز و هماندازه مهمترین نکته سالاد شیرازی است.
آبغوره طعم ایرانیتر و ملایمتری از آبلیمو میدهد.
نمک و چاشنی را نزدیک سرو اضافه کن تا سالاد آب نیندازد.
۰۵ اشتباهات رایج
درشت خرد کردن مواد
اضافه کردن چاشنی خیلی زود
استفاده از گوجه خیلی نرم و آبکی
از همین خانواده
زرشک پلو با مرغ
مرغ جدا با پیاز، زردچوبه، رب و زعفران میپزد؛ برنج جدا آبکش و دم میشود. زرشک فقط خیلی کوتاه با کره، شکر و زعفران تفت میخورد تا نسوزد و در پایان روی برنج میآید.
ماست و خیار
ماست و خیار یک مزه و همراه خنک ایرانی است: ماست ساده یا چکیده با خیار، نعناع خشک، شوید و نمک. گردو و کشمش اختیاریاند، اما بافت و شیرینی ملایم خوبی میدهند.
جوجه کباب
جوجه کباب با مرغ مزهدارشده در پیاز، زعفران، ماست، آبلیمو و کمی روغن درست میشود. زمان خواباندن مرغ مهم است، اما پخت باید کوتاه و با حرارت کنترلشده باشد تا مرغ خشک نشود.