شربت سکنجبین با خیار و نعناع
سکنجبین از شکر، آب، سرکه و نعناع ساخته میشود. برای نوشیدنی، شربت غلیظ را با آب سرد رقیق و با خیار و نعناع تازه سرو میکنند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
سکنجبین را بجوشان
شکر و آب را بجوشان تا حل شود، سپس سرکه و نعناع را اضافه کن و کوتاه بجوشان تا شربت قوام بگیرد.
شربت را خنک کن
نعناع را خارج کن و بگذار شربت کاملاً خنک شود.
خیار را آماده کن
خیار را رنده یا خیلی ریز خرد کن و نعناع تازه را آماده کن.
رقیق کن
چند قاشق سکنجبین را با آب سرد، یخ، خیار و نعناع مخلوط کن.
مزه را تنظیم کن
با آب، شربت یا کمی لیمو ترشی و شیرینی را تنظیم کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
نسبت شربت به آب را با ذائقه تنظیم کن.
نعناع زیاد در جوش طولانی تلخ میشود.
خیار تازه و سرد بهترین بافت را میدهد.
۰۵ اشتباهات رایج
جوشاندن طولانی نعناع
رقیق نکردن کافی شربت
اضافه کردن خیار خیلی زود
از همین خانواده
دوغ خانگی
دوغ خانگی با رقیق کردن ماست و تنظیم نمک درست میشود. برای بافت بهتر باید خوب هم بخورد یا در بطری تکان داده شود.
ناز خاتون
ناز خاتون چاشنی/ترشی شمالی با بادمجان کبابی، سیر، سبزی معطر و چاشنی ترش مثل آبغوره یا رب انار است. بادمجان دودی و استراحت کوتاه بعد از مخلوط کردن، طعم آن را بهتر میکند.
ترشی
ترشی مخلوط با سبزیجات خشک و تمیز، سرکه، نمک، سیر، سبزی معطر و ادویه درست میشود. کلید کار خشک بودن مواد و شیشه تمیز است؛ بعد از چند روز تا چند هفته طعم آن جا میافتد.