شیرینی دانمارکی
برای دانمارکی قنادیسبک، خمیر باید با خمیرمایه ور بیاید و کرم کاملاً خنک باشد. خمیر را نازک باز میکنی، کرم را داخلش میگذاری، دوباره کمی استراحت میدهی و بعد با رومال میپزی تا طلایی شود. کرم داغ یا خمیر گرم، لایه و فرم شیرینی را خراب میکند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۱۲ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴فوتوفن این غذا
کرم باید خنک و غلیظ باشد؛ کرم شل از خمیر بیرون میزند.
خمیر را بیش از حد آردی نکن؛ دانمارکی خشک و نانمانند میشود.
استراحت دوم بعد از فرم دادن، پف و بافت بهتری میدهد.
برای رنگ قنادی، رومال زعفرانی را نازک و یکنواخت بزن.
۰۵اشتباهات رایج
ریختن کرم داغ روی خمیر که خمیر را شل و بدفرم میکند.
داغ بودن مایع خمیرمایه و عمل نیامدن خمیر.
فر سرد یا نیمهگرم که باعث خشک شدن و کمپف شدن شیرینی میشود.
زیاد پر کردن خمیر با کرم؛ موقع پخت بیرون میزند.
از همین خانواده
- عکس در بازبینیتهرانی · دسر
شیرینی مربایی
Shirini Morabaii / Persian Jam Sandwich Cookiesشیرینی مربایی باید کوتاه پخته شود تا رنگش روشن بماند و بعد از خنک شدن با مربا جفت شود. خمیر گرم یا پخت طولانی، شیرینی را خشک و شکننده میکند.
- عکس در بازبینیگیلانی · دسر
کلوچه فومن
Koloocheh Foomanکلوچه فومن دو بخش دارد: خمیر بیرونی و مغز شیرین گردویی. مغز باید منسجم و کمرطوبت باشد تا هنگام پخت بیرون نزند.
- کرمانشاهی · دسر
شیرینی برنجی کرمانشاهی
Nan-e Berenji (Persian Rice Cookies)برای ۲۴ شیرینی، خمیر آرد برنج و کره را ۴ تا ۶ ساعت سرد کن؛ شیرینیها را در فر ۱۶۳ درجه فقط ۸ تا ۱۰ دقیقه بپز و پیش از جابهجایی ۱۰ دقیقه روی سینی خنک کن.