شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی باید نرم و کمی پهن باشد. مایه شلتر از خمیر قالبی است و با قاشق روی سینی گذاشته میشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
فر را گرم کن
فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کن و سینی را با کاغذ روغنی بپوشان.
کره و شکر را بزن
کره و پودر قند یا شکر را بزن تا روشن شود.
تخممرغ و عطر را اضافه کن
تخممرغ و وانیل را اضافه کن و مخلوط کن.
آرد را اضافه کن
آرد و بیکینگپودر را اضافه کن و فقط تا یکدست شدن هم بزن.
کشمش را بریز
کشمش را داخل مایه پخش کن.
قاشقی بپز
مایه را با قاشق روی سینی بگذار و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپز تا لبهها کمی طلایی شوند.
۰۴ فوتوفن این غذا
برای کشمشهای خشک، چند دقیقه خیساندن و خشککردن کمک میکند نسوزند.
پخت طولانی شیرینی را خشک میکند.
مایه را بیش از حد هم نزن تا بافت سفت نشود.
۰۵ اشتباهات رایج
فاصله کم روی سینی باعث چسبیدن شیرینیها به هم میشود.
آرد زیاد بافت را کیکی و خشک میکند.
بیرون آوردن دیرهنگام، شیرینی کشمشی را ترد و خشک میکند.
از همین خانواده
شیرینی مربایی
شیرینی مربایی باید کوتاه پخته شود تا رنگش روشن بماند و بعد از خنک شدن با مربا جفت شود. خمیر گرم یا پخت طولانی، شیرینی را خشک و شکننده میکند.
نان خامهای
نان خامهای همان منطق خمیر شو را دارد: آب و کره با آرد پخته میشود، تخممرغ مرحلهای اضافه میشود، پوستهها در فر پف میکنند و بعد از خنکشدن با خامه پر میشوند.
شیرینی دانمارکی
برای دانمارکی قنادیسبک، خمیر باید با خمیرمایه ور بیاید و کرم کاملاً خنک باشد. خمیر را نازک باز میکنی، کرم را داخلش میگذاری، دوباره کمی استراحت میدهی و بعد با رومال میپزی تا طلایی شود. کرم داغ یا خمیر گرم، لایه و فرم شیرینی را خراب میکند.