سوهان عسلی
سوهان عسلی شبیه بریتل نازک است؛ شربت عسل و شکر باید به قوام برسد و سریع با مغزها روی سینی پهن شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
سینی را آماده کن
سینی یا صفحه سیلیکونی را چرب کن و کنار بگذار.
شربت را بجوشان
عسل، شکر و کره را روی حرارت ملایم بجوشان تا غلیظ و طلایی شود.
عطر بده
زعفران را اضافه کن و کوتاه هم بزن.
مغزها را اضافه کن
بادام یا پسته را داخل مایه بریز و سریع مخلوط کن.
پهن کن
مایه را سریع و نازک روی سینی پهن کن.
خرد کن
بعد از خنکشدن، به قطعات کوچک بشکن.
۰۴ فوتوفن این غذا
لایه هرچه نازکتر باشد، تردتر میشود.
حرارت زیاد عسل را تلخ میکند.
در ظرف خشک و دربسته نگهداری کن.
۰۵ اشتباهات رایج
آماده نبودن سینی باعث سفتشدن مایه در قابلمه میشود.
قوام کم شیرینی را چسبناک میکند.
رطوبت باعث نرمشدن سوهان عسلی میشود.
از همین خانواده
سوهان قم
سوهان قم یک تافی-بریتل زعفرانی است. موفقیتش به قوام شکر و پهنکردن سریع مایه داغ بستگی دارد؛ چند درجه دمای اشتباه بافت را خراب میکند.
هویج پلو
هویج پلو پلوی ایرانی شیرینملایم با هویج خلالی، زعفران و دارچین است. معمولاً با مرغ سرو میشود، اما گوشت قلقلی یا گوشت چرخکرده هم رایج است. مقدار شکر باید با شیرینی هویج تنظیم شود.
مسقطی
مسقطی شیرینی ژلهای نشاستهای است. هم زدن مداوم، بافت شفاف و بدون گلوله میدهد.