بادمجونها رو کبابی میکنی، با گوجه و سیر تفت میدی، آخرش تخممرغ رو اضافه میکنی. کل غذا یک ماهیتابهایه و بیشتر طعمش از دودی بودن بادمجونه.
برای چند نفر میپزی؟
بادمجونها رو روی شعله یا توی فر بذار تا پوستشون بسوزه و داخلشون نرم بشه. بعد پوست بکن و لهشون کن.
سیر خردشده رو با کمی روغن و زردچوبه آروم تفت بده؛ نباید بسوزه.
بادمجون لهشده رو بریز و خوب تفت بده تا روغن بندازه و طعمش بیاد بالا.
گوجه رندهشده یا پوستکنده رو اضافه کن. بذار آبش کامل بره.
وسط ماهیتابه یه چاله بزن، تخممرغها رو بشکن، نمک بزن، کمی هم بزن و سرو کن.
دود کردن بادمجون روی شعله مستقیم با هیچی عوض نمیشه.
گوجه رو حتماً اول پوست بکن؛ پوست توی غذا حس بدی میده.
تخممرغ رو زیاد هم نزن؛ باید تکهتکه بمونه.
بادمجون رو سرخ کنی به جای کبابی — طعم اصلی غذا گم میشه.
تخممرغ رو زود اضافه کنی و آب گوجه هنوز نرفته باشه.