عدس پلو
عدس را جدا میپزی که له نشود، برنج را آبکش میکنی و با عدس لایهلایه دم میگذاری. کشمش، خرما، دارچین و در صورت تمایل گوشت چرخکرده جدا آماده میشوند و موقع سرو روی پلو میآیند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
عدس را بپز
عدس را بپز تا نرم شود ولی وا نرود. آبکش کن و کنار بگذار.
برنج را آبکش کن
برنج خیسانده را بجوشان تا دانهها نیمپز شوند، بعد آبکش کن.
لایهلایه دم کن
برنج و عدس را لایهلایه در قابلمه بریز، کمی دارچین و زعفران بده و دم بگذار.
رویه را آماده کن
کشمش و خرما را کوتاه با کره تفت بده. اگر گوشت میخواهی، گوشت چرخکرده را با پیاز، نمک، فلفل و دارچین جدا بپز.
سرو کن
پلو را بکش و کشمش، خرما، زعفران و مایه گوشتی را روی آن بده.
۰۴ فوتوفن این غذا
عدس لهشده پلو را سنگین و بدظاهر میکند.
کشمش را فقط کوتاه تفت بده تا پف کند، نسوزد.
گوشت اختیاری است؛ عدس پلو بدون گوشت هم کامل و رایج است.
۰۵ اشتباهات رایج
پختن عدس همراه برنج از اول.
زیاد کردن دارچین تا طعم تلخ شود.
تفت طولانی کشمش.
از همین خانواده
رشته پلو
رشته پلو پلوی مناسبتی ایرانی، بهویژه حوالی نوروز، است. رشته پلویی کوتاه با برنج دم میکشد و روی آن معمولاً کشمش، خرما، زعفران و گاهی گوشت یا مرغ میآید؛ کشک و نعناعداغ مربوط به این غذا نیست.
تهچین مرغ
برنج آبکششده با مخلوط ماست، زرده و زعفران ترکیب میشود و با مرغ پخته لایهلایه در قابلمه یا قالب مینشیند. تهچین خوب باید بیرون طلایی و برشته و داخلش نرم و خوشعطر باشد.
لوبیا پلو
لوبیا سبز با گوشت، پیاز و رب گوجه میپزد و بعد با برنج آبکششده لایهلایه دم میشود. دارچین و زعفران مقدار کم، عطر لوبیا پلو را کامل میکنند.