کشک بادمجان
بادمجان نرم و لهشده با کشک، پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ جمع میشود. میتوانی بادمجان را سرخ کنی یا کبابی بگیری؛ اما کشک باید در غذا گرم شود و پیازداغ/نعناداغ کافی طعم اصلی را میسازد.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
بادمجان را نرم کن
بادمجان را سرخ یا کبابی کن تا کاملاً نرم شود، بعد پوست بگیر و له کن.
پیازداغ و سیرداغ بساز
پیاز را طلایی کن و بخشی را برای تزیین کنار بگذار. سیر را جدا کوتاه تفت بده.
بادمجان را تفت بده
بادمجان لهشده را با زردچوبه، بخشی از پیازداغ و سیر تفت بده تا طعمها جمع شود.
کشک را اضافه کن
کشک رقیقشده را اضافه کن و چند دقیقه آرام بپز تا خامیاش گرفته شود و غذا غلیظ بماند.
با نعناداغ سرو کن
نعناع خشک را خیلی کوتاه در روغن داغ کن. روی غذا کشک، پیازداغ، سیرداغ، نعناداغ و گردو بده.
۰۴ فوتوفن این غذا
نعناع خشک در چند ثانیه میسوزد؛ حرارت را خاموش یا خیلی کم کن.
کشک را بجوشان یا داخل غذا گرم کن.
بادمجان کبابی نسخه سبکتر و دودیتر میدهد.
۰۵ اشتباهات رایج
سوختن نعناداغ.
شل کردن بیش از حد غذا با کشک یا آب.
کم گذاشتن پیازداغ.
از همین خانواده
کوکو بادمجان
کوکو بادمجان یک کوکوی گیاهی ایرانی با بادمجان نرمشده و تخممرغ است. بادمجان باید قبل از مخلوط شدن با تخممرغ پخته و کمی خنک شود تا مایه شل یا آبکی نشود.
کشک کدو
کشک کدو از کدو سبز نرمشده و لهشده با کشک ساخته میشود. پیازداغ، سیرداغ و نعناعداغ طعم اصلی را کامل میکنند.
یتیمچه
یتیمچه خوراک ساده و گیاهی ایرانی با بادمجان، گوجه، پیاز و سیر است. تخممرغ جزء اصلی این نسخه نیست؛ تمرکز غذا روی جاافتادن بادمجان و گوجه با ادویه کم و حرارت ملایم است.