کشک بادمجان
بادمجان را در فر نرم کن، با پیاز و سیر بپز و له کن. در پایان کشک و کمی نعناداغ را اضافه کن و با پیازداغ، سیرداغ، نعناداغ و گردو سرو کن.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۶ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
اگر پس از نرمشدن بادمجان آب اضافه ماند، درِ تابه را بردار تا آب تبخیر شود.
پیاز و سیر پس از بیرون آمدن از روغن هم تیرهتر میشوند؛ کمی پیش از رنگ نهایی آنها را بردار.
نعناع خشک را فقط ۱۰ ثانیه در روغن داغ هم بزن و فوراً از حرارت بردار.
۰۵اشتباهات رایج
پیاز، سیر یا نعناع را بیش از حد سرخ نکن؛ رویهٔ سوخته تلخ میشود.
آب اضافه را در مایهٔ بادمجان نگه ندار؛ غذا باید غلیظ و قابل ملاقهکردن باشد.
نمک نهایی را پیش از چشیدن کشک اضافه نکن؛ کشک میتواند شور باشد.
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · کوکو
کوکو بادمجان
Kuku Bademjan (Persian Eggplant Frittata)در این نسخهٔ چهار نفره، بادمجانها کباب و له میشوند؛ پیاز و سیر طلایی، ۵ تخممرغ و ۲ قاشق آرد مایه را میبندند. کوکو با حرارت کم در تابه میپزد، چهار تکه برگردانده میشود و طرف دوم نیز طلایی میشود.
- عکس در بازبینیکرمانی · خوراک
کشک کدو
Kashk-e Kadoo / Persian Zucchini with Wheyکشک کدو از کدو سبز نرمشده و لهشده با کشک ساخته میشود. پیازداغ، سیرداغ و نعناعداغ طعم اصلی را کامل میکنند.
- عکس در بازبینیتهرانی · خورش
یتیمچه
Yatimchehیتیمچه خوراک ساده و گیاهی ایرانی با بادمجان، گوجه، پیاز و سیر است. تخممرغ جزء اصلی این نسخه نیست؛ تمرکز غذا روی جاافتادن بادمجان و گوجه با ادویه کم و حرارت ملایم است.