کوکو سبزی
سبزیهای کاملاً خشک را با مایهٔ تخممرغ، ماست، آرد و ادویه مخلوط میکنی، سپس گردو و زرشک را اضافه میکنی. کوکو با حرارت کم و درِ بسته میپزد و پس از برگرداندن، طرف دوم هم طلایی میشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴جایگزینهای کاربردی
- اگر تره در دسترس نیست، از بخش سبز پیازچه یا بخش نرم و سبز ترهفرنگی استفاده کن.
۰۵فوتوفن این غذا
سبزی شستهشده را چند ساعت روی پارچه پهن کن؛ هرچه خشکتر باشد، بافت کوکو منسجمتر میشود.
گردو را پس از تفت دادن کاملاً خنک کن و بعد درشت خرد کن تا عطر و بافتش حفظ شود.
پیش از برگرداندن، صبر کن روی کوکو بسته و لبههای آن برشته شود.
۰۶اشتباهات رایج
سبزی خیس را داخل مایه نریز؛ رطوبت اضافه کوکو را شل و شکننده میکند.
روغن و کره را نسوزان؛ تابه باید داغ باشد اما نباید دود کند.
کوکو را پیش از بسته شدن سطحش برنگردان؛ در این حالت احتمال شکستن آن بیشتر است.
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · پیشغذا
کشک بادمجان
Kashk-e Bademjan (Persian Eggplant Dip)بادمجان را در فر نرم کن، با پیاز و سیر بپز و له کن. در پایان کشک و کمی نعناداغ را اضافه کن و با پیازداغ، سیرداغ، نعناداغ و گردو سرو کن.
- گیلانی · پیشغذا
میرزاقاسمی
Mirza Ghasemiبادمجانها را دودی میکنی و بعد با سیر و گوجه میپزی تا آب اضافهشان کشیده شود. در پایان تخممرغها را اضافه میکنی. نتیجه باید غلیظ، دودی و پرعطر باشد.
- سراسری / ایرانی · پلو
عدس پلو
Adas Polo – Persian Lentil Rice with Raisins and Datesعدس را جدا نیمپز و برنج را آبکش میکنی، سپس برنج و عدس را با دارچین لایهلایه دم میگذاری. پیاز طلایی، کشمش و خرمای کوتاهتفتخورده و برنج زعفرانی روی پلو میآیند.